LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

14/12/12

MALENAS A L'AZAITE D'OLIVERA

Publicau el 12/14/2012 08:05:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

MALENAS A L'AZAITE D'OLIVERA

Ista receta es tipica d'angunas redolás del Palancia Alto. Son malenas elaborás con'azaite d'olivera virgen con'una tocá de lima. L'azaite d'isos lugares tié una miajica d'agrior y'un gusto ligero, afruitau y fino, el cualo remera a las olivas verdes recín plegás y'a las manzanas, con'aromas a trufas maduras, higas y'armendolas.

(Afoto cedío por http://el-burlon.blogspot.com.es)

Ingredientes pa 18 u 20 malenas:

2 güevos
125 gramos de zucre
110 ml de llet entera
240 gramos d'harina de rebostería
Ralladura de lima
10 gramos de resiento quimico (puejemplo Royal)

Elaboración:

Por batir la pasta pué emplegasen una batedera normal u de mano.
En un recuenco amplo, batimos bien el zucre y los güevos (clara y yema to plegau) dica que quede cremoso. Siguidamente añidimos la llet y'el'azaite y batimos como minimo 1 menuto.
Abidimos el resiento yunto a l'harina, garbellaus con'un cueso, pa que quede bien fina, y la ralladura la lima, namás lo groguenco, lo blanco agriaría. Siguiremos batiendo comuna parella de menutos más.
A continés abocamos la pasta'n una manga pastelera, pa c'asina nus sía muncho más fácil atibacar los paperes u cásulas las malenas. Si  no tenemos manga a mano poderemos emplegar un picher y'abocar a bonico anzima los moldes.
Dijaremos retantir la pasta a redor d'una horica.
Prescalentaremos l'horno  a 220º, y deposaremos las cásulas adrento los moldes pitos (puén emplegasen de silicona), y'una vez lus tengamos apreparaus poderemos replenar cadaguna las cásulas como las 2/3 partes de la capación suya.

Enjaretaremos en una llanda'n'el'horno a midia altaria y rebajamos la temperatura a 200º.
Horniamos  20 menutos tiniendo cuenta d'ellas. Dispués, a la zaguería, las dijaremos refriar anzima una rejilla y'estarán ya pa minchar.


18/11/12

RODALÁ'L CANTÓN D'ADEMUZ

Publicau el 11/18/2012 05:22:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

RODALÁ'L CANTÓN D'ADEMUZ

Rodalá churra afincá dentre tierras d'Aragón y Castilla La Mancha lindando con las previncias de Tregüel y Conca, y despartía de la resta la Previncia Valencia por un fajón de 15 qm y'a 136 qm de la capital. La rodalá ha sabío mantener tuos los costumbres y tradaciones d'enantes, juendo antimás un lugar ideyal pa'l'esfrute  la naturaleza y midioambiente.



Con'un escampillamiento de 370,40 qm cuadriaus y a redor d'unas 3.000 presonas es el mayor enclau de la peninsula.



Los monecipios del Cantón d'Ademuz son:
1- Ademuz, que conta con: Mas de l'Ormo, Sesga y Val la Trabina.
2- Casas del río Altas.
3- Casas Bajas.
4- Castiel con: El royo, Rocha'l Rato, Los Santos, Mas de Chacinto y Mas los Mudos.
5- La Puebla San Miguelo.
6- Torrebaja con Torre Alta.
7- Vallanca con Negrón.


CASTELFABIB

La rodalá s'afinca'n un midio natural de gran embeleco, arrodiá por las serras de Santerón por pusiente; Chavalambre por levante; la de Tortajada puel sur y la d'Albarracín puel nor-ueste, obrando una val boscosa  surquiá puel río Turia y los afluyentes suyos, Ebrón y Bohilgues, juendo los ríos la base d'azoniamiento de los monecipios del Cantón. La rede hidrogafrica suya, al costau  d'una improtante masa forestal escampillá por tua la rodalá, favorecen una rica deversidá d'ecosistemas obrando asina una juente improtante  de recursos toristicos.



Las arias de menor altaria percazan los 700 m, mientres que las capotas de más altaria superan los 1800 m, propiciando asina un clima mediterranio con'enfluyencia continental. Tuisto converte la rodalá'n una redolá d'estiguá idonia paulvidar las duras calores de l'estiu. Y n'ivierno, dá la climatología, poderemos desfrutar de la presiencia de ñeve.



Es una rodalá pa'l  sendejismo y l'aire libre, el Cantón es un espacio cologico previlegiau pus las valores ambisticas suyas son ececionales; en los cerros  se conserva tua una variedá de flora y fauna mediterrania valiosísima, con'angunos árboles  catalogaus como menumentales y'un gran lumero de plantas aromaticas.


Parque Natural de La Puebla San Miguelo

El Parque Natural La Puebla de San Miguelo, declarau el 25 de mayo de 2007, se posenta'n la parte a saber lo más feriosa de la rodalá, anzima las estribiellas ocidentales de la Serra Chavalambre. L'aria'l Parque se corresponde platicamente con tuel termino monicipal de la villa La Puebla de San Miguelo. Drento de las 6.390 ha. de supreficie suyas alcuentramos valores naturales mu destacables ande apaicen ecosistemas mu escasos, como trabinares de trabina albar, carrascales y la mayor pueblación de tajos de la previncia Valencia. Istos ecosistemas tién un grau mu grande de conservación debío emprencipialmente a la baja prisión antropica y'a la ena chestación  los ambientantes suyos.
Más d'un tercio la supreficie'l Parque supera los 1.400 metros d'altaria, obrando una anvista con rochas prenunciás y la platica inesistencia d'espacios de replanás. L'altura masima s'alcuentra'n'el'Alto las Barracas con  1.839 metros.
 El Parque Natural La Puebla de San Miguelo está encluyío drento'l LIC (Lugar d'Intrés Cumunitario), c'ajunta tamién los monecipios de Casas del río Altas, Casas Bajas y'Ademuz, y tié declarás sais micro-reservas de flora.



TOPONIMIA:

La repueblación del sieglo XIII, jundamentalmente aragonesa y'en menor midida navarra, destinó la charra aragonesa de la rodalá que, con'el tiempo, s'asimiló al castellano, anque los costumbres sían en güena parte de radiz aragonesa. La charra churra aun es conservá, encluso más qu'en unas otras rodalás, mu castellanizá y'acaramullá de modismos y toponimos aragoneses como  Val, Cambra, Casa  la Villa (Casa'l Lugar)...

ESTORIA:

Las tierricas del Cantón d'Ademuz jueron conquestás por Piedro II d'Aragón puel 1210, que conquestó los castillos musulmanes d'Ademuz y Castiel. Por tuillo se trata d'una  las rodalás más antigas en la conquesta suya, de las c'aguá pertocan a la Cumunidá Valenciana. L'hijo suyo, Chaime I el Conquestador, abidió los dos  lugares al patremonio ral, n'el'entorno'l Raino Valencia y tamién los dos enviaban los sindicos suyos a las Cortes Valencianas.
El Cantón d'Ademuz conta con'un güen lumero d'edificios estoricos. Ademuz y Castiel, concentran el patremonio estorico-artistico más intresante de la redolá, dentre lus cualos destacan la Ilesia juertaleza de Castiel, l'Armita la Siñora Nuestra de la Güerta, d'Ademuz, la Ilesia Alciprestal de San Piedro y San Paulo d'Ademuz y munchas más.

ARMITA  LA SIÑORA NUESTRA DE LA GÜERTA

El clima es mediterranio pero con clarenga enfluyencia continental, está marcau por los regores de l'ivierno y'el'estiu, ansí como por los acentugaus cambeos termicos dentre'l dia y la noche.
 L'atividá colomica emprencipial d'El Cantón d'Ademuz ha sido tradacionalmente l'agricultura.


En percuros de secarral la rodalá es rica en ceriales, oliveras y'armendoleros; en la erta destacan las manzanas, el panizo, l'alfalfés, las criadillas y las güertalizas.
 En ganadería es menester destacar el predominio'l ganau lanar, ya qu'el caballar y'el romar, antaño abondantes, han ido despareciendo con la mecanización del campo.
 El setor endustrial, anque mu a bonico, va preniendo araboque'n El Cantón. L'áubra va sentandosen comuna juente d'impleu y'ingresos, cosistiendo con produción de torrón y fusta, emprencipialmente.


ARAÑUEL

Publicau el 11/18/2012 12:41:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

ARAÑUEL

Arañuel  es un monecipio churro afincau n'el'ueste  la Previncia de Castillón. Pertoca  a la rodalá del Millares Alto.

EL LUGAR

El lugar s'alcuentra a la vora'l río Millares, con las auguas del cualo s'abastan los rugiaus ayacentes al monecipio.


 L'ainrochá suya, debío a que'l monecipio s'alcuentra posentau en la falda d'un monte ("el campero") y las calles suyas,  han tenío que sortiar l'esnivel del terreno, alcuentrándonos con las nomenás ‘rochas’, que trascorren perpendicularmente juniendo unas otras calles c'hacen un cribero'n froma de ‘bancales’ que trascorren paralelamente dica la parte de más altaria'l  lugar.

ARAÑUEL DINDE'L PILONICO

 EL TERMINO

 El 80% del termino está compusío de monte alto, distribuyío'n las partes altas, allegando encluso a arrodiar las casas del monecipio. En la mayor parte suya se trata de pino carrasco, alcuentrándosen en tosales a partir de 800 msnm, con pino moro, ansí como carrascas, abetos, y deversidá de flora mediterrania. Tamién esite'l bosque de ribera n'el trascurso que'l río Millares raliza puel termino monecipal, y'en midida menor, debío al cabal irregular suyo, el Barranco de Palos, afluyente que s'ajunta al Millares.

PILONICO DE SANTA BÁRBERA

EL RÍO MILLARES

El clima predominante es el mediterranio, con'estius calorosos y iviernos yelaus.
Dinde Castillón la Plana s'allega aíste lugar a través de la CV-20.

N'el termino d'Arañuel s'alcuentra tamién el nuclio de pueblación de L'Artijuela, ansí como las masás d'El Plano de riba, el Plano de bajo y Juentes del Plano.
Los Catalanes, es una otra de las masás adrento'l termino.


L'ARTIJUELA

LUGARES D'INTRÉS:

Juente Manzanera: N'el lugarón del Plano de riba, a 7 qm del casco monecipal.

Juente Seguer: Al costadico la carretera CV-20. a 500 metros del lugar, s'avía de paelleros, rodal deportivo y mesicas de piedra.

Juente'l Siñor: Al costadico la carretera de Zucaina, por una chicuta dentrá, a 4 qm del lugar.

Picinas naturales del río Millares: Mu al costau del monecipio, a unos 150 y 300 metros de distancia, la del Puente y la del Pozo.



Juente la Pechina: S'alcuentra al costadico la redolá de baño'l Puente, ande tamién hay una redolá deportiva con pistas de fúrgol-sala y de raquetas.

Juente la Porquera: S'alcuentra a unos 2 qm d'Arañuel por un sendejo de dentrá enriedá.

Esisten unas otras juentes, u bacíos antigos p'animales, en la pista que va dinde'l casco urbano dica'l lugarón del Plano de riba, son la del Lentisclo y la de l'Abate (Cura). Tamién unas otras como son las del Magreile, la Guerrilla, de la Foya y de la Porquera

Unos otros lugares d'intrés son: L'adonador Santa Bárbera "Pilónico", y los sendajos nuevos ubiertos p'allegar a la Fuen manzanero (SL-CV 95) y'a la Fuen el Magraile (SL-CV 96).
Tamién son atativas las anvistas dinde'l lugarón de "Los Catalanes", lugarón antigo, atualmente'n casal, pero con  valor anvistica grande.


SENDEJO A LA FUEN LA PORQUERA

ESTORIA

El monecipio d'Arañuel es de l'áipoca musulmana y'estuvo pueblau dinde'l año 786 de l'Áira Crestiana, anque esistieron siñales d'acaseración humana'n l'áipoca Iberica, pero totalmente esbarriaus.
Jué conquestau puel ray Chaime I, el cualo mantuvo a los lugareños musulmanes y donó'l siñorío a la familia Valterra. N'el momentico'l'esturrio los moriegos, Arañuel tenía a redor de 400 presonas. Con'el tiempo pasó a fromar parte'l siñorío del conde de Villanueva. Iste monecipio haistau esperdigolando pueblación a resultau la migración a partir del sieglo XIX dica l'atualidá.

MENUMENTOS

Los menumentos riligiosos son:
Iglesia Parroquial: Dedicá a San Miguelo Arcángel.


ILESIA PARROQUIAL

Armita San Roque: Obra d'intrés arquitetonico.

Los menumentos ceviles son:
Casa'l Lugar:
Obra d'intrés arquitetonico.

COLOMÍA

La colomía s'articula a redor a dos arias mu bien diferienciás: La primera es l'agricultura, de mena familiar, centrá'n'el minifundio.
Por un costau la erta, afincá'n los redores del monecipio, compusía por produtos güertofruiticolas, como las pereras, que dica hace bien poquico era'l fruital predominante'n'el cualo era centrá l'agricultura, manzanas y'abercoques, y las güertalizas.
Por un otro costau, el secarral, con percuros d'armendoleros, oliveras y viña.
Destaca tamién l'aistrayición fustera y'el "torismo rural"  familiar.

FESTAS TRADACIONALES

San Antón es cerebrau en chenero, el cabo semana dispués de la festa, con'auguera y bendición d'animales. Tamién son repartíos los tipicos royos de San Antón y'el sabado es cerebrá la tranza "Subasta" de los donativos de los arañueleros.



Santa Quiteria es cerebrá'l 22 de mayo, con dances rechionales y jalandria pa los chubilaus.
Las Festas de la Virgen d'Agosto y romería de San Roque son el 15 y 16 d'Agosto. Hay prucesión de la Virgen puel lugar. La festa'n honor a San Roque tié  dos partes: la bajá a las 12 del medudía'n la que se da la bienvinía al lugar prucedente l'armita y la subida a l'armita'n romería, en la cuala los partecipantes aganchan, al remate la mesma, las güertalizas y las yerbas aromaticas c'arrean las andás del santo.
Las festas gordas son en honor de San Miguelo Arcángel y son cerebrás por la semana zaguera de setiembre.

GASTRONOMÍA

L'ÁULLA

De la gastronomía d'Arañuel destacan: la "Ulla de pueblo u churra", en base de cardos, las criadillas, los garbanzos ameraus, las berzas y la morca; el "guisau de carne de toro", ralizau con la carne'l toro las festas; las "gachas" con harina de canaria y'augua como base, a lus cualos s'ide dispués piacicos de puerco fríos como la panceta, l'higado, el magro. De la rebostería campa la torta "Caridá", qu'es repartía'n'el dia de San Antón y los "biñuelos y higas albardás", tipicos de Nocheena.


21/10/12

EL GANCHERO

Publicau el 10/21/2012 12:45:00 a. m. por TONI PORTA 0 comentaris

Los gancheros tenían un oficio duro, aganchando los trajos  los árboles pa que surquiaran las auguas los ríos. Enantes los gancheros guidaban cantidás mu grandes de trajos.
 En cinco sieglos, al menos, chentes la Serranía guidaban, en una travesía carrasqueña, río bajo, los árboles esbordegaus dica la ciudá de Valencia.


 L'emprencipial punto d'embarcá los árboles esbordegaus y fustas s'alcuentraba afincau n'Ademuz. Dinde las afamás pinás de Val de Meca, Moya, Albarracín, Boniches, San Martín, Chelva y'angún otro lugar ande s'esbordegaban los trajos largos, eran llevaus en carros aventaus puacas, a trás de caminicos y trochas. Allegaus al punto d'embarcá s'amuntonaban, asperando qu'estara embotigá tua la remesa y'el momentico más idonio p'aichala a l'augua. Escampillá tua la fusta anzima'l'augua, es una otra percaución que ficar lo largo de la caravana'n dreción del  corriente, se dijaba qu'ísta aganchase'l tiento la fusterá sobre las auguas del río. Iban los gancheros arreu, esboldregando las piazas con los largos ganchos suyos, sortiando con maña tua mena de vetigales en l'ainriedá travesía.
 Habría de ser un espetaclo percutidor vier bajar puel río un cabal de socas que podía ser grandizo. 
“La guidá la fusta puel río Turia era efetuá por un ejercito de fusteros, cheneralmente del lugar de Chelva, en la Serranía, ande eran llogaus por l'antiga digienda suya y maña'n la guida las pianas. Guidá que nunca acaseraba menos d'una centena d'hombres, allegando a veces a trepilcasen”.

HARRAMIENTAS DEL GANCHERO

ADOBO: Obra que realizaban en los ríos con los mismos troncos de la maderada a fin de facilitar su paso.
ADOBO D'ESTIJERAS: "Adobo" en forma de Cruz de San Andrés.
ANADÓN: Palo hundido por los agricultores pa robar una vez pasada la maderada.
ARMERÍA: Algunos troncos atados con cuerdas a manera de balsa.
ARPA: Punta curvada de la "tiradera".
ASCLA: Cada una de las cuatro partes en el que se parte un tronco longitudinalmente.
BICHA: Gancho del maderero.
BILLETE: Trozo de papel escrito o garabateado  que se mandaba con la talega de la ropa a la familia.
BOLETA: Bono o vale cuñado para el canje con el tendero.
BOTINES: Trozo de paño de lienzo blanco, abotonado con bordados rojos, que se abrochaba bajo la pantorrilla para ajustar los calzones y que servía de distintivo a los "gancheros" de Chelva.
BULLAR: Punta recta del gancho.
CAMBRAS: Apilamiento de troncos trabados.
CANDALO: Tronco delgado para leña.
CARDENCHAS: Hierba verde comestible. 
CHAPÍN: Corteza de un pino.
CHASCA: Leña pequeña procedente de la tala de árboles.
CHOZA,
COMPAÑÍA: Cuadrilla.
CONFESASEN: A solas con el ropero, dar y recibir las noticias más íntimas cuando el "ganchero" no sabía leer ni escribir.
CUADRILLA: Grupo fundamental de "gancheros".
CUADRILLA DE PUNTA: La que avanza delante construyendo los adobos.
CUADRILLA DE ZAGA:  La que marcha en último lugar desmontando los adobos.
CUADRILLERO: Jefe de cuadrilla.
CUELLA: Cuadrilla.
ENCAMBRAR: Apilar, trabados, los troncos en espera de echarlos al río.
ENZARZAR: Trabar los troncos para hacerlos navegar unidos en zonas de río muy anchas y profundas.
ESCARCHAR: Arrancar a un árbol la corteza seca. 
ESCARCHO: Materia fofa que sale del tronco de un árbol.
ESGALLINASE: Se dice cuando se corta un árbol y queda enganchado en otro sin caer al suelo.
ESPICAZAR: Lanzar los troncos por un escarpado para evitar su arrastre.
ESPODALLAR: Cortar leña pequeña.
FUSTERÁ: Operación de bajada de troncos por el río.
GANCHEAR: Trabajar con el gancho.
GANCHERO: Maderero. Conductor de maderas por el río.
GANCHO: Herramienta principal y única del "ganchero". Vara de avellano de 2 m. aprox. y un hierro en el extremo con dos puntas, una recta a modo de índice y otra curvada hacia atrás.
GOLLETE: Adobo en forma de presa con un canal libre en el centro por donde circulaban los troncos.
HORCÓN: Herramienta para sostener las ramas de los árboles.
LIBANTE: Cadena gruesa que sirve para sujetar los troncos al transportarlos.
MAERÁ: Operación de bajada de troncos por el río.
MAERERO: El que se ocupa de la maerá.
MAESTRE DE RÍO:  Máxima jerarquía de la profesión. Principal responsable.
MAYORAL: Jefe o encargado de varias cuadrillas.
NOVICIO: Recien ascendido a "ganchero".
OSMA: Pinocha seca.
PÉRTIGO: Carro de dimensiones más grande, para el transporte de madera.
PICAR: Talar.
PLANCHA: Lugar donde esperaban los troncos encambrados para echarlos al río.
PUESTO: Lugar donde esperaban los troncos encambrados para echarlos al río.
RANCHERETE: Pinche o ayudante del "ranchero". Aprendiz.
REO: Construcción octogonal de troncos atados para su flote.
REPRETÓN DE TRAJOS: Cuando diversos troncos  flotaban juntos y superpuestos.
ROPERO: Arriero que viajaba desde el pueblo al lugar donde estaban las cuadrillas sirviendo de recadero y portador de las ropas.
SAQUE: Operación de sacar y apilar los troncos en las peanas, una vez llegados al destino.
SIRGA: Cadena de troncos atados para detener la madera por la noche.
SOCA: Tronco de un árbol.
SOCÁ: Conjunto de troncos.
SUECA: Tronco de un árbol.
SURO: Corteza del alcornoque.
TABLÁ: Adobo para elevar el caudal del río.
TENDERO: Encargado de la tienda portando harina, aceite y vino básicamente.
TIRADERA: Clavo grande hierro con una cadena que sirve para arrastrar maderas. Camino o canal por el que se hacen bajar troncos para cargarlos en caballerías.
TIROLECHO: Adobo para elevar el caudal del río.
TOZA: Corteza de un pino.
TRAJO: Tronco cortado de un árbol.
TRONCÁ: Conjunto de troncos. 
VOLTIAR LOS TRAJOS: Giralos con los pies guardando el equilibrio.
ZARAGÜELLES: Calzones anchos que usaban antiguamente.
ZARZO: Construcción de mies de troncos trabados para hacerlos navegar juntos en los embalses y lugares anchos del río.
ZOCARRO: Leño.
ZOQUE: Tronco sobre el que se corta leña u otras cosas.


20/10/12

EL FUSTERO

Publicau el 10/20/2012 11:50:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

La fustería es el nombre de l'oficio y del lugar ande son trebajás tanto las fustas como los derivaus suyos, y quien luace es nomenau fustero. L'oficio'l fustero es la fáina con la fusta, ya sía'n lubra  u en la manufatura de pote.

HARRAMIENTAS DEL FUSTERO

L'oficio como tar es cuasi tan antigo comuel hombre, ya que la fusta jué uno de los matiriales primeros, n'estau natural, que podía ser  cambeau n'harramienta u lemento basico d'obra.
Asina pos, el fustero s'escomienzó trebajando la fusta dinde'l mesmo árbol, picándolo, fabricando y cuidiando los entablaus qu'emplegaba como matirial primero. Los trebajos y tenicas qu'esporrinaban jueron pogresando mientres l'áipoca los egicios, los gregos, los romanos y l'Aidá Midiana, anque tiniendo una mantenencia  de trebajo y'unas menas d'harramientas mu parejas, que continuan, en cheneral, el caráter artesanal suyo.
N'el sieglo XVIII, l'apriendizaje era un requisito nesezario tanto pa lus c'aspiraban a ser invistíos máestros fusteros como pa lus c'aspiraban a trebajar comuoficiales. Deversas ordinanzas promulgás n'el sieglo XV fijaban la durá de l'apriendizaje de fusteros en 3 años, que podían ser encluso 5 u más, depeniendo de l'aincluyisión en l'amostranza de trebajos tan especificos como l'aintretalla u l'áubra de retablos.
Los máestros fusteros, n'iso ajuntaus en la Cofadría de fusteros, a cambeo la bienmandá los apriendices, lus tenían c'alimentar y'alojar y, al mesmo tiempo, lus anseñaban los secretos de l'oficio.
Pa los máestros fusteros, l'apriendizaje guarantizaba l'aviá d'obreros cualificaus capables d'intripitar las endicaciones suyas y'albacear aun va los trebajos.

ARRIMADILLO: Friso pintado en la pared.
ATOQUE: Listón de madera que forma el borde de un escalón, un pesebre u otra obra hecha con yeso.
CABIRÓN: Listón.
CORCA: Carcoma.
GALCE: Ranura hecha en el borde de una tabla para poder unirla con' otra.
GALZADOR: Especie de cepillo con guia para hacer gargolas.
GARRONERA U MECHÓN: Agujero circular en el que se encaja el "gorrón" o especie de espiga de una puerta.
GOLFO: Bisagra de puertas y ventanas.
GORRÓN: Pieza para servir de apoyo en la circulación de una cosa.
HACHO: Hacha pequeña de cortar.
HACHUELA: Herramienta que sirve para desbastar la madera.
HUSTIAR: Cepillar la madera de forma tosca.
IJUELA: Herramienta para trabajar la madera.
MAMPERLÁN: Listón de madera  se  protege el borde de las escaleras.
MECHÓN: Estremo de una madera, lo ancho de ella se ha menguado para que encaje en un hueco.
TRONZADOR: Sierra con mango en cada uno de los extremos que sirve para partir al través las piezas enteras. 
OJO: Nudo de la madera.
PUNCHA: Tachuela, clavo.
ROMO: Algo así como atascado. Una puerta que va fuerte y no se puede abrir facilmente.
TARRANGLA: Especie de puerta floja.


EL ROZ EMPEDRAU

Publicau el 10/20/2012 10:27:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

EL ROZ EMPEDRAU

El roz empedrau es un plato tipico gustoso de las rodalás churras, especialmente de la rodalá'l Palancia Alto.
L'Empedrau es una receta tradacional de los lugares d'altura. Es de mu fácil elaboración y la riqueza suya'n nudrientes, sobre to protinas y hidratos de carbono, l'hacen una receta ideyal pa deportistas y'estudiantes, y mu endicá pa los meses d'ivierno.


Ingredientes pa 4 presonas:

300 gr. de roz
250 gr. de bajocas blancas
250 gr. de chullas de puerco
2 dientes d'ajo
Zafrán
Sal

Azaite d'olivera

Elaboración:
1. S'han de poner las bajocas en ramucha unas 12 horas y bullilas en una ulla grande con'abondante augua, fallancándolas con'augua ye tres veces por cuertar la coción. Reservar.
2. En un cazuelo  grande con'azaite d'olivera frir las chullas adobás. A la que  la chicha estea dorá, añidir l'ajo capolau y la tomata rallá.  Abidir las bajocas con'el'augua la coción en una proporción de tres gucharones por uno de roz. Llevar a bullida y'echar el roz, adobar y poner unos brines de zafrán.
3. Dijar bullir dica qu'el roz estea hicho. Dijar que retante dos menutos enantes d'escullar.


Esisten deversas variantes, dentre la que destaca una   c'añide abadejo y pimintón, y que no pone chullas de puerco. Está mu tipico hacelo'n Cuaresma.


19/10/12

EL CARRETERO

Publicau el 10/19/2012 10:52:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

Por los mapas y los escritos de los viacheros antigos que recorrieron los caminicos churros sabemos que los lugares suyos s'alcuentraban mu ruinamente cumunicaus, isto arrepretaba a que tuos los intrecambeos comerciales (lana, manufaturas testiles, fusta, alimentos...) eran ralizaus emplegando'l'acarrío a lomeras de cabellirías y'en'el mijor de los acomodos en carros u carretas. El camino las carretas era la vía de cumunicación dentre los monecipios churros y las redolás costaneras, dinde'l Delta l'Ebro dica Valencia.

CARRETEROS EN FORTANET

“Todo el que haya andado por caminos reales, con los ojos abiertos, habrá tropezado muchas veces con reatas de cuatro o seis carros, marchando uno tras otro y cargados hasta los topes. Durante el trayecto por el llano o por la cuesta abajo, esos carros van hendiendo la carretera con sus llantas como cuchillos, llegan a una cuesta, y como no tienen fuerza para subirla, se ayudan unos a otros, desenganchando las mulas que hagan falta, para engancharlas en el carro que va en cabeza. Para arrancar hacen girar a la mula de varas, iniciando con ello un bache; siguen rompiendo el camino con el enorme peso, descansan varias veces en la subida, vuelven a girar para arrancar, iniciando un nuevo bache a cada descanso; y cuando ya el primer carro venció la cuesta, se desenganchan todas las mulas para subir el segundo carro, y luego el tercero, y después el cuarto, sembrando así la destrucción por donde van pasando”.
(Piazo del libro escribío por un carlista enrolau en las filas de Dorregaray que replega las vivencias suyas  por los años de 1875, a la que la Guerra Carlista segona)
DE LA WEB D'ONTEJAS (Fortanet)


 OBRADOR DE CARROS Y CARRETAS
(Un otro oficio nomenau parejo)

El de Carretero, era un oficio qu'el Dicionario l'ha definío como "Obrador de carros y carretas". Iste trebajaba la fusta, y por fabricar un carro, l'era menester l'aistrechiva colaboración de l'harrero, pos nesecitaba d'el, tuos los lementos metalicos que'l carro llevaba, comueran los sellos metalicos de las rulas y la resta las ferrajas puacer más solida l'áubra suya. A la qu'era menester poner los sellos a las rulas, s'ajuntaban los dos, carretero y'harrero, y con l'aduya los oficiales suyos (porque era una operación trebajosa y carrasqueña), hacían un gran sagato puescalentar el sello dica qu'era ponío cuasi rusiente y'ansí s'asampaba la dilatación puacoplala más facilmente'n la rula. Una vez colocau el sello, puasampar l'escopetiau refriamiento, se l'aventaba  augua abondantemente, ansí no se quemaba la fusta y l'aunión quedaba solida, y s'arremataba l'auperación ficando las pasaderas dentre'l yerro y la fusta. N'iso concluyía l'áubra del carro.


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