LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

28/8/13

SOPA DEL MILLARES ALTO

Publicau el 8/28/2013 08:14:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

SOPA DEL MILLARES ALTO

Iste plato es mu tradacional de la rodalá churra de l'Alto Millares, especialmente'n los meses d'ivierno, porque un platico escalentau, gustoso y na complicau, es del to bien recibío.


Ingredientes:

Un pan de sobraja de la bispra.
200 gr de pernil (solen ser retajos y'espuntes del pernil).
2 güevos.
4 dientes d'ajos.
1/2 litro de caldo u augua si no tenemos.
Pimintón duze'n pols.
Azaite d'olivera.
Sal.

Apreparación:

En una perola de barro s'ha de dorar n'azaite escalentau, a lumbre midiana, los dientes d'ajo filetiaus al'lau del pernil cuertau a piazos.
Mientres cuertaremos  el pan en piacicos, c'añadiremos n'arrematar a la perola al costadico d'una bulla de pimintón, sofriremos una miajica y'añidiremos el caldo escalentau enantes.
A la que crebante a bullir, añidiremos los güevos ligeramente batíos, y'esboldregaremos d'una maniera escopitiá'l guisau.
A la qu'escomience a cuajar, retificaremos de sal.
Dispués d'unos menutos de coción, ya está aprepará p'aiscullala.


11/8/13

RIN-RAN D'ATAVA

Publicau el 8/11/2013 05:36:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

 RIN-RAN D'ATAVA

Iste platico atovero (de Yátova) se minchaba a la c'hace munchos años, las presonas mu probes, habían de salir al campo a veces mu espachás y por lo cualo habían que pasar una güena temporá ajuera de casa, y habían d'hacer avío d'alimentos, y dentre lus cualos s'alcuentraba nesezariamente'l'abadejo. qu'era un produto prau barato.


S'iba rechichibando'l'abadejo y con las raspas y pellejos (que s'iban reservando) al remate hacían iste guisau p'arrematar tuel produto.
Se ponían a bullir n'augua criadillas cuertás como pa tortilla y s'añidían las restas del abadejo, añidiendo dispués ajos, en ser posible tendrales, pebre'n granico, un chorro d'azaite y'anguna cosica de pebre duze'n pols pa dale color; a la que las criadillas estaban hichas, ya podía minchasen aconsejau, si pudían, con aja-zeite, arrematando al menos un plato caliente.


Ingredientes:

Criadillas,
Abadejo esmigau.


Güevos.
Ajos tendrales espiazaus.
Pebre'n grano al gusto.
Pebre duze'n pols.
Azaite d'olivera del mijor c'haiga'n casa.
Aja-zeite.



Elaboración:

S'esmiga'l'abadejo quitándole las raspas y se pone a bullir en mu poquica augua, y'a la que crebanta a bullir, se quita l'augua, se la pone una neta y se güelve a hacer l'auperación.
S'añiden las criadillas a l'abadejo cuertás como pa tortilla cubriéndolo to con'augua. A la mamprende a bulllir, s'han d'añidir los ajos tendrales espiazaus, el pebre'n grano, el pebre royo y s'arrojia to con'un cheneroso chorrico d'azaite atovero, dijándolo bullir.


Mientres, aganchas el mortero y vas apreparando un güen aja-zeite y lo reservas en la ñievera.
S'ha de mover de tanto'n tanto el guisau pa que no s'agarre, y se controla la lumbre que nuabrá de ser mu alta  y si pué ser de sepurro.
A la que se vía que tuistá mu bien bullío, s'escalfa un güevo pa cadaguno los comensales, retirándolo u bajando'l juebo al minimo, dijándolo retantir.


S'han de servir los platos y s'añide'l'aja-zeite al gusto de cada cuar.


MASÁS JUERTIFICÁS DEL MAESTRACHE CHURRO

Publicau el 8/11/2013 04:33:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

LAS MASÁS JUERTIFICÁS DEL MAESTRACHE CHURRO:

Las masás de la Rodalá del Maestrache tregüelano establicen un conchunto d'edificios esbarriaus n'el territorio y'obraus en una linia de tiempo amplamente alargá. Son unas costruciones, en munchos acomodos antigas (dinde l'Aidá Midiana), davantás a partir de la criación de los pueblamientos concentraus u de los monecipios c'hogaño establicen la rodalá tregüelana churra.
Las masás del Maestrache son lementos indespartíos d'iste territorio, las cualas tién parte de l'anvista atual, un midio'n prefeto estau en pinganillas con la naturaleza, n'epocas preteritas (calificás, n'angunos estudios, comuesplotaciones autosuficientes). La nacencia de las mesmas s'alcuentran'el sieglo XIII.
La parte mayor las masás eran esplotás midiante arriendamientos, l'amo que s'estaba'n'el monecipio pertocante u en las ciudás recibía una cantidá de dineros u en especie de l'arriendador.
El caráter diferienciador de las masás se jundamentaba, n'el'aislamiento respeto a los c'ambientaban el monecipio; pué dicisen que namás se rilacionaban con la familia y con'angunas presonas de masás del costadico a la suya, si no era pa bajar a la misa u a anguna festa.


La mena de masás que s'alcuentran en la Previncia de Tregüel y'en'el Maestrache es ampla (ventas, masás antigas, torriones, masicos, casas, masás más mudernas, molinos, batanes, armitorios, ect). Adrento  la mena de masás que puemos alcuentranos, es menester destacar, por la singularidá suya, las masás u torriones juertificaus.  Son  masás, d'ordinario, fromás por un conchunto d'edificios u obras, dentre lus cualos destaca angún torrión juertificau u esfensivo que, en deversos acomodos, han penau anguna mena de trasfromación, a veces arrimá a la mesma masá, y'en'el mijor de los acomodos han mantenío l'aistrutura midieval original, en brullá, con lementos arquitetonicos d'esfensa, comualmenas, arcos de punto midiano, aspilleras, ect. 
Las masás juertificás risponden al menester de controlar el territorio'n tiempos preteritos, puiso, munchas d'istas obras s'alcuentran enclavás en posiciones estrategicamente afincás.
Ista mena de masás u obras esbarriás tamién s'alcuentran en las rodalás del Matarraña y de Gúdar-Chavalambre (l'Aragón Bajo y las Concas Meneras tamién contan con'angunos ejemplos aislaus), pero con muncha menos cantidá y calidá.

MASÁS TORRIÁS U JUERTIFICÁS, EN LA RODALÁ DEL MAESTRACHE CHURRO. 

Clasificación.

1.Torres afincás al costadico los caminos vecinales y antigos, d'aunión dentre villas, al costadico los lindes monecipales: 
Torre de Santa Ana (n'el camino de Cantavieja a La Cuba). 

TORRE SANTA ANA

Torre de Bajo (n'el camino de Mirambel a La Cuba), Torre Piquer–Tronchón (n'el camino de Villarluengo a Tronchón).
Torre de Monte Santo (n'el camino de Villarluengo a Pitarc), ect.

2. Torres afincás estrategicamente con'una fuinción de comunicación y control:
Torre Piquer (Villarroya).
Torre Castellote (Cantavieja).
Torre Mercadales (Fortanet), al'lau'l río Pitarc.
Torre Gorgue (Villarluengo), dentre'l río Palomita y'el río de la Cañá, anque tamién esisten abondantes ejemplos d'ista mena de clavás (Torre Camañes, Torre Altaba y Torre Aliaga, en Cantavieja, ect).

TORRE GORGUE

Torre Villores (S).
Torre Salillas (E). 
Casa Ayora (W). 

y Torre Sancho (N). Istas cuatro zagueras lindan la Val de Palomita, una'n cada dreción.
Torre de Abajo (N).
Torre Sorribas (E).
Torre Morera (S).
 y Torre Santa Ana (W). (Mirambel), una'n cada dreción, protegiendo'l monecipio y caminos.
Torre Monte Santo (E).
Torre Gorgue (S) 
y Torre Soriano (W), las tres a redor del monecipio de Villarluengo.
Torre Altajar (N).
Torre Castellote (E).

TORRE CASTELLOTE

Torre Perucho (S).
y'el conchunto de masás juertificás del Barranco San Yuan (W), a redor del lugar de Cantavieja.
Las ya nomenás n'el río Cantavieja, ande se columbran d'una a autras; las masás de la rodalá de Gúdar-Chavalambre (Mosquergüela y'El Puerto Mingalvo). 
(Tamién las torres juertificás de Villafranca'l Cir, en la Previncia  Castillón, ect.)

N'OLOCAU DEL RAY (Afincau en las Colleras de Morella): Torre Morraja, Torre Feli, Torrela Fruita.

RILACIÓN D'UNAS OTRAS MASÁS TORRIÁS U DE MENA JUERTIFICAU EN RODALÁS DEL COSTAU.

Previncia Tregüel:
MOSQUERGÜELA: Torre Alcón, Torre Navarro, Torres los Giles. 


MASÁ LAS TORRES LOS GILES

EL PUERTO MINGALVO: Torre Pintá, calandata d'obra: año 1.555, Torre Quemá, Torre Agostín u Torre'l Puerto, calandata d'obra: año 1.346.
MORA: Torre l'Aulmedilla. 
ALIAGA: Torre la Perera, Torre'l Mosén. JUENTESPALDA: Torre'l Visco (alojo toristico). PEÑA-ROYA DE TASTAVINS: Masá d'Aragonés (alojo toristico).

Previncia Castillón:
VILLAFRANCA DEL CID: Torre Arfonso, Torre Llandra, Torre Puebla de San Miguelo u de Ballestar, Torre de Masá Royo, Torre Masá de Tena. 

MORELLA: Torre Querol, Torre Segura, Torre'l Siñor (Ortells), Torre Monserrate. 
BENASAL: Torre de Piedro Yuan (n'el camino de Villafranca'l Cir en Benasal), Torre de Bulc. 
VALLIBONA: Masá las Torretas.
FORCALL: Torre Amela, Torre Folch, Torre Donisio, Torre Selló, Torre Campana. 

ZORITA DEL MAESTRACHE: Torre Biana, Torre Colomer. 
CINCTORRES: Torre Zorita, Torre los Moros.
LA MATA DE MORELLA: Torre Guillirmo, Molino La Punta.
TODOLELLA: Torre Juliana.



(Información sacá de: "Las masás juertificás del Maestrache tregüelano" de Diego Mallén Alcón.)


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