SOPA DEL MIJARES ALTO ~ LENGUA CHURRA

SOPA DEL MIJARES ALTO

Este plato es mu tradacional de la rodalá churra de Mijares Alto, especialmente en los meses d'hibierno, porque es un platico escalentau, gustoso y na enriedau d'hacer, es del to bien recibío.

Ingredientes:

Un pan de sobraja de la bispra.
200 gr de pernil (solen ser retajos y espuntes del pernil).
2 güevos.
4 dientes d'ajos.
1/2 litro de caldo u augua si no tenemos.
Pimintón duze en pols.
Azaite d'olivera.
Sal.

Apreparación:

N'una perola de barro s'ha de dorar n'azaite escalentau, a lumbre midiana, los dientes d'ajo filetiaus al lau del pernil cuertau a piazos.

Mientres cuertaremos el pan en piacicos, qu'añadiremos n'arrematar a la perola al costadico d'una bulla de pimintón, sofriremos una miajica y añidiremos el caldo escalentau enantes.

A la que crebante a bullir, añidiremos los güevos ligeramente batíos, y esboldregaremos d'una maniera escopitiá el guisau.

A la qu'escomience a cuajar, retificaremos de sal.

Dispués d'unos menutos de coción, ya está aprepará pa escullala.