21/11/13

PILOTAS DE CARRASTULIENDAS DE CANTAVIEJA


11/21/2013 08:33:00 p. m. |

PILOTAS DE CARRASTULIENDAS DE CANTAVIEJA

Estas piloticas son las tipicas pilotas de carrastuliendas, que prevablemente fueron ardiás n'el Maestrau churro. En Cantavieja son apreparás tal cual expilcotea la receta nuestra, pero n'unos otros lugares como Castellote son apreparás con molla de pan, ajo, chuliverte, piacicos de pernil y de nonganiza enantes de tiralas a bullir.


Ingredientes:

- 100 gramos de pernil u cansalá.
- 300 gramos de corfa de pan endurecío.
- 50 gramicos de queso rallau (si pue ser de Tronchón, mijor).
- Caldo de pernil y pollo.
- Tres uevos.
- Azaite d'olivera pa frir.


Apreparación:

Se sufríen n'un cazuelo 100 gramos de cansalá (bacon) cuertá a piacicos muy chicutos. Revolver con la corfa de pan y el queso rallau. S'han de batir dos uevos p'aunir tos los lementos y con la pasta que resulta s'hacen unas mondonguillas que se pasan por la  clara de uevo y se ponen a bullir n'un buen caldo de pernil y pollo.
Tamién puen frise las mondonguillas a lo primer y dispués añidilas al caldo.


Si quiés pués escuadriñar tamién en.... :


1 comentaris:

Unknown dijo...

En Bordón, aunque no es comarca churra, se hacen y se las llama pellas de carnaval!

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