LENGUA CHURRA

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23/3/14

TRUITAS DEL RÍO MILLARES ALTO

Publicau el 3/23/2014 09:03:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

TRUITAS DEL RÍO MILLARES ALTO


TRUITAS
INGREDIENTES (Pa cuatro presonas):

4 truitas del Millares.
100 gramos de manteca.
1/4 de vinico blanco.
1/2 de caldo de pescau.
Queso rallau.
2 yemas de güevo.
Estragón.
8 criadillas chicutas.
Azaite.
Harina.
Sal

APREPARACIÓN:

Se turran las truitas, una vez netas, n'el horno con'azaite y manteca, arrogiándolas dispués con'el vinico blanco y dijandon qu'íste redurga'n unos menutos.
Con l'harina (unos 50 gramos), las yemas de güevo, un pizco d'estragón, los sobrajos del vino de la turrá y'el caldo de pescau, s'aprepara una besamel ligera con la cuala se bañan las truitas en una juente que plante cara a la calor.
Dispués d'espolsega la supreficie con queso rallau y manteca, s'enjareta'l recipiente'n'el horno unos sáis u siete menutos.
Iste platico s'ha d'escullar con criadillas al venteu como guarnición.


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