LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

29/7/14

LOS ALJEZARES DEL CANTÓN ADEMUZ

Publicau el 7/29/2014 01:13:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris


LOS ALJEZARES DEL CANTÓN ADEMUZ:


En la sociedá tradacional los arenales, terreros, graveras u cantales, ande estrayer matiriales cheologicos, ansí como caleras u aljezares y las tejerías, ande trasfromalos, eran "lementos" habituales si había jarzias vadibles y a pesar a la espareja distribuyición cheogafrica estaban presientes en tos los lugares a ececión d'aquellos, pocos, ande eran probes y inexistentes. La existencia d'azoniamientos de pueblación, al lau de la presiencia de la materia primera y en l'acomodo de prucesos de trasfromación de l'abondancia de sepurro al costadico pa caleras, aljezares y tejerías, u tamién d'augua, pa istas zagueras, diferienciaba l'afincá suya. Estalaciones lumerosas d'ista naturaleza s'alcuentran esbarriás por los cerros nuestros, ande han establío un compusiente jundamental de l'anvista, un lemento más de la cultura popular.



N'el Cantón Ademuz y debío a la caraterización cheologica del territorio estaron represientás las deversas tipologías de lugares d'estrayición y d'infrastruturas de trasfromación. N'iste acomodo merergue destacar como la concentración de güena parte la pueblación a redor a las vales del Turia, l'Ebrón y el Bohilgues, favoreció l'emplego abondante n'istos tanto del buro como de l'aljez, en dretimento d'unos otros matiriales como los cantos clapizos del Jurasico, qu'habian d'acarriase, trebajosamente, dinde los montes de redor. L'emplego de piedra prucedente de los solages del Cenozoico de las vales, de calidá regular, se cubicó con las jarzias a l'aljez no namás en forjaus u revistimientos interiores u exteriores embolicau con tierra, con la tonalidá suya carateristica, sinós tamién en los muros de cárrega, las juntas de los barandaus de losetas de piedra en vertical u los pilones que  como estruturas portantes tanto se prodigaron.
Los aljezares, como se conorgue en las rodalás churras a los hornos de coción d'aljez y las estalaciones suyas complementarias, eran lumerosos n'el Cantón  Ademuz y estaban repartíos por los redores los decisais lugares y lugarones del mesmo. L'inventario patremonial rodalar que ralizamos a escomienzos de la decada'l 2000 premitió edentificar lumerosas estalaciones d'ista naturaleza en desaparejau estau de conservación. Po'antonces coexistían dinde estalaciones chicutas pa'l gasto mesmo, destinás a una obra conquetra d'un promotor, a unas otras ande s'otenía a dicierta escala y se comercializaba'l produto u a collas d'hornos d'amos deversos.
En l'atualidá no dija de sospendrenos estalaciones singulares como los Hornos de Casas del Río Altas, con la estrutura suya habilitá en un resero cantaloso; los aljezares de Sesga, tirera de los mesmos al costadico a iste lugarón, angunos agún carregaus, apreparaus pa l'encendío suyo tar cuar quedaron u el conjunto qu'albordamos más bajo: Los Aljezares de Torrebaja.



En conjunto d'hornos de Los Aljezares s'alcuentra al lau del río Turia, a unos 740 metros d'altaria n'el andurrial homonimo, surquiau po'el barranco al cualo da nombre, que desaugua l'aria escampillá de la Desa, n'Ademuz. S'alcuentra afincau n'el termino monecipal d'Ademuz anque a namás una miajica  quilometros de Torrebaja, dinde ande se dentra, frente a iste y en la vora cucha'l río Turia, un lugar al cualo s'allega por un caminico adecuadamente siñalau. A pesar la clavá suya n'el termino d'Ademuz, ista aria tan al costau de Torrebaja tradacionalmente ha sido hicha las andás por lugareños d'iste monecipio zaguero, una vinculación escampillá a los aljezares que yustifica que los residentes n'el mesmo lus consideren suyos a pesar alcuentrase  n'un otro monecipio. N'el Cantón no son infricuentes istas vinculaciones con espacios u engranamientos en lugares vecinos.
El conjunto de los Aljezares se posienta n'un floramiento d'aljez ande s'ubrieron menas pa la estrayición d'iste matirial y s'habilitó lumerosos hornos qu'estaron fuincionando dica midiaus del sieglo XX. Entegran un espetacolar lemento patremonial, un conjunto de sesanta hornos aviaus a pie de mena y a redor d'ista entegrau po'estruturas de carateristicas y ancharias deversas, fruito d'añidíos seguientes. D'ordinario istas obras siguen un patrón cumún, aislás u en midida mayor ajuntás en collas de tres a sais hornos lus cualos comparten la platafroma de dentrá suya. Hornos, platafromas, eras de molturación, menas, ect., entegran un to.
En los Aljezares s'estrayía la piedra d'aljez con l'aduya de tascones, barrenas y machotas, porteriormente tamién con cárregas de polvora u dinamita. Si no s'emplegau un horno que ya existía se bantaba uno de planta nueva midiante paderes de piedra viva u rodeno, dijando la pertocante ubridera frontal de dentrá. Previamente a la cárrega de l'horno se solía revistir po'adrento con buro con la rematá d'escusar pierdes de calor. En la base, n'el interior, s'habilitaba una cupula bronca midiante aproximación de cordilás de piedras grandes d'aljez, dijando la boquera frontal. A continés, arrematá ista cambra de combustión, se carregaba l'horno, s'acumulaba piedra d'aljez atibacando'l celindro que lindaba l'entivo perimetral, una uperación qu'arremataba con la caramullación la parte de riba midiante pols u tierra d'estrajos de la mena que mantuviera las flamas y la calor n'el interior. A la qu'era'l momentico mijor pa la faina s'enjaretaba'l sepurro, enantes replegau de los redores, en la cambra de bajo, s'encendía  y a partir d'ahi se mantenía la lumbre encendía'l tiempo menester. A la que la piedra d'aljez ya estaba bullía se prucedía a rebullar mijor la parte de riba y a atancar la boquera de l'horno con cantos y barro. La combustión se prolargaba un tiempo, prolargá po'el rescaldo de las brasinás. Pasau el tiempo oportuno s'ubría l'horno y la piedra d'aljez se trasprotaba a la era, previamente cundicioná, ande era maciá con mazos de fusta, se picaba con la pasá'l rulo arrosigau po'el macho y porteriormente se cernía con un ciazo. L'aljez otenío s'envasaba, pa'l trasporte suyo al lugar oportuno.
N'estalaciones grandes como istas de Los Aljezares era fricuente que concidieran deversas presonas en diferientes hornos mientres las chornás de la elaboración de l'aljez. To isto daba lugar  a una convivencia, y en  l'acomodo suyo, encluso a una colaboración. En munchos sieglos ista siguida, más u menos fricuente sigún los acomodos, era una atividá más de los vecinos de Torrebaja, parejamente que lus de unos otros lugares de las rodalás churras, en l'entorno la sociedá tradacional. En Torrebaja las presonas d'edá más alvanzá remeran comunas decadas tras, dica midiaus del sieglo XX era una platica habitual la elaboración local de l'aljez, una fáina en la cuala angunos particeparon.

(Ista publicación jue editá en 2001 por la "Asociación para el Desarrollo integral del Rincón de Ademuz -ADIRA", intidá que dinde los años noventa esporrina una fáina ampla n'ista  y unas otras custiones  rodaleres. Parte la infromación aquí exponía s'ha sacau, antimás del mesmo conocimiento'l lugar, de matiriales elaboraus por l'artipo de regiro nomenau y d'un folleto editau mu intresante por la Casa'l Lugar de Torrebaja.)


Articlo de Carles Rodrigo.


Tradución al churro de "Lengua churra".


23/7/14

VIVEL

Publicau el 7/23/2014 08:24:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

VIVEL

Vivel es un monecipio churro del Palancia Alto que tie 1536 ambientantes (2016). La maniera mijor d'allegar a él es a través de l'autovía A-23, tamién conocía como Autovía Mudéchar, qu'aune Sagunto con Tregüel. La salida qu'habís d'aganchar es la 42.

VISTA DE VIVEL

EL NOMBRE DE VIVEL-VIVER

En castellano'l nombre suyo es "Viver", pero siguiendo la nomenclatura de la época de más falaguera churra, sieglos  XIII, XIV Y XV, l'habemos de nomenar en churro "Vivel", tamién como en aragonés. En la Carta puebla suya con calandata de 12 d'abril de 1347 puemos ler:

"e que vos renderemos todas las rendas  e sdevenimentos del dito lugar de Vivel, e tener e complir todas las sobreditas cosas".

Y aun, n'el sieglo XVI, un hestoriador aragonés escribía:

"Y quedaron declarados los lugares y villas que siguie­ron nuestro fuero y estuvieron debajo dél hasta nuestros tiempos. Estos fueron: del Val de Chelva, Chelva, Origilla, Domenjo, Aguillas, Tuexa, Beruxet, Sinarcas; y de la baronía d'Arenós, Villahermosa, La Puebla de Arenós, Zucaria, Ludient, el castillo de Villamalef, Torrechiva, Espadilia y Balat; de la baronía de Ejerica, Bivel, la villa del Toro, Caudiel, Novalichas, Benafer, Pina, Las Barracas."

Más mudernamente, Vivel s'ha nomenau "Viver de las Aguas", por la presiencia de más de 50 juentes por to'l termino monecipal, asina como la pasá'l río Palancia y el barranco'l Furón.

EL LUGAR

La Villa Vivel s'alcuentra localizá al norueste de la rodalá'l Palancia Alto, a 559 msrm y adrento de la Previncia Castillón. Pertoca al Partido judicial de Segorbe. 


CASAS PENCHANTES

 EL TERMINO

El termino vivelense linda con los terminos monecipales d'Ejerica, Tresa, Torás, Las Barracas de San Piedro, Pina y Benafer. 
S'alcuentra cruzau po'el cálice'l río Palancia, qu'escende dinde Tresa hancia'l lugar d'Ejerica. 
Iste termino s'afinca en la redolá intremidia que pasa del clima mediterranio benino al más reguroso tregüelano. Po'ello conta con una deversidá ambistica improtante, dinde'l bosque mediterranio dica los campos de trigo de l'altoplano, pasando  po'el monte bajo de matorras y las redolás fertiles rugiás con las auguas de los auguamanales cabalosos qu'hay.


LOS COVARCHOS DEL SARGAL

N'el termino tamién s'alcuentran los lugarones y masás siguientes:
Masá'l Ragudo,  Masá'l sordo, Masá Parrela, Masás blancas, Masá'l Cresto y Masá'l Río.
Los andurriales más intresantes son: el Chacimiento'l Sargal, el Bosque Monlión, la Floresta, Cinglos rosos (Peñas Rubias) y la Fuen San Miguelo, la cuala abasta'l lugar. Existen deversos sendejos por platicar el sendejismo, angunos chicutos y una tramá'l G7. Es menester destacar la Collera'l Ragudo, con 1.007 metros d'altaria.

Parque La Floresta

Parque natural de 40.000 metros cuadriaus d'escampillamiento, s'afinca n'el barranco'l Furón, que travesa la pueblació. Las paderes del barranco, cubrías de yerba de la falaguera y candalos, las casicas penchás, obrás anzima d'ellas, la deversa y abondante vechetació y los blincos d'augua suyos, hacen d'iste rodal un insolito, sobraganchador y andurrial especialmente rebonico.


BLINCO D'AUGUA DE LA FLORESTA

HESTORIA

N'el Paliutitico Superior ya había azoniamientos humanos alcuentraus en las Covachas del Sargal. L'año 193 eC. el romano Marco Poncio Cató jundó "Belsino" al cualo, porteriormente, jue cambeau el nombre por "Vivarium", allegando a ser un lugar mu afamau dentre las ciudás celtiberas por ser una villa de gozo y inoro.
A redor de 1237 jue conquestá a los agarenos po'el ray Chaime I d'Aragón el cualo el 24 d'abril de 1244 atorgó a la pueblación el tetulo de Villa Ral.  Dispués de más d'un sieglo, el 12 d'abril de 1367, l'es atorgá la Carta Puebla por Yuan Alonso, siñor d'Ejerica, ande se la declara pueblación impendente.
Porteriormente, iste lugar es hijuelau, degolvío al ray y a la zaguería, vendío a Fernando d'Aragón, duque de Calabria, virray de Valencia y marido tercero de Germana de Foix, en 1537. El 26 d'otubre de 1550 espicha'l duque, el cualo había dijau hacienda al Monesterio de San Miguelo de los Rayes en Valencia, jundau po'el, por lo cualo los riligiosos d'iste monesterio prenieron posisión de Vivel dica l a esamortización d'escomienzos del sieglo XX.
Mientres la Guerra Cevil Española fromó parte en 1938 de la linia XYZ qu'esfendió y paró l'alvance dinde Tregüel de las tropas nacionales sobre Valencia, y penó un esmorrillau grave n'el patremonio suyo. En 1945 s'inagura la Ilesia Parroquial Apañá y las viviendas reobrás.


"BUNKER" DEL RAGUDO

MENUMENTOS


Ilesia la Siñora Nuestra de Gracia:

Templo de tres naus con capillas a los costaus y crucero, presbitelio y capilla la cumunión a los pies. Conserva  murales intresantes y un campanar. N'el conjunto arquitetonico que bastimenta la pintorenca Plaza l'Ángel destaca en lugar primer la Torre Campanar de 25 metros d'altaria.


LA SIÑORA NUESTRA DE GRACIA

Armita San Roque:

Del sieglo XVII. Dominando'l lugar s'alcuentra l'armita, afincá a la parte alta'l cerro del mesmo nombre.

Armita y Convento de San Chisco de Paula:

Del segle XVII. Con decoración barroca. Se conserva la claustra'l convento mu cambeá y la ilesia conventual de 1605, con decoración barroca ande era venerau el patrón la villa, San Chisco de Paula.


SAN CHISCO DE PAULA

Torre Vivel:

D'origen agareno, anque se dice que d'anzima d'alizases romanos. Es un torrión de masoneria con cuerpo celindrico que fromaba parte'l sistema esfensivo del castillo d'Ejerica. Está n'estau de casal.


TORRE VIVEL U DEL RÍO

Torre ibera del Ragudo:

Se conorguen los orígenes suyos iberos y los jundamentos suyos son clarengamente d'ista epoca, pero la obra elevá suya  presienta lementos agarenos. En la época musulmana estuvo n'emplego como torrión de virgilancia al servicio de las juertalezas d'Ejerica y Segorbe. Era de planta retangolar. Agora conserva namás la parte de bajo suya dica a una altaria probemente de 3 metros.

Fuen la Sunción:

Remerá de l'allegá  las auguas al monecipio. Jue obrá gracis a l'hestoriador Chisco Diago n'el'año 1608, y refromá en 1619, jue la  juente publica primera de Vivel, és d'estilo barroco y aspeto de cáliz ucaristico, y está rematá por una imagen de la Sunción.

Torre campanar:

S'obró siguiendo l'estilo barroco en 1608. Tie una midida de 25 metros d'altaria y la planta suya es cuadriá con cantos de sillería. En la parte de riba s'afinca un templete otogonal qu'ha sido apañau recién. Las paderes suyas están arriás con deversas lastras romanas alcuentrás n'el termino monecipal y una escribía en 1608 por Chisco Diago, en la cuala se dan detalles sobre la obrá suya.


COLOMÍA

Tradacionalmente la colomía vivelense s'ha jundamentau n'el setor primerenco, l'agricultura, destacando la viña, anque a consicuencia  la plaga de filoxera a la zaguería'l sieglo XIX pasó a tener más improtancia, l'armendolero y la olivera. Tamién es destacable la produción d'azaite d'olivera de calidá sobregüena. El torismo rural cada día tie más digienda. 
En Vivel puemos vesitar tamién un Museu Enologico mu intresante.




FESTAS TRADACIONALES

Festas de San Antón:

Cerebrás el 17 de chenero con corridas de caballos y atos tipicos.

San Chisco de Paula:

Se cerebra'l viernes de la semana qu'hace dos de Pascua.


Festa'l'azaite:

En junio, n'el Parque la Floresta. Es una feria ya tradacional ande puemos prebar y crompar los produtos tradacionales de la redolá, dentre ellos el más carateristico, l'azaite.


Festas d'estiu:

Se cerebran n'el mes d'agosto con atos riligiosos, verbenas y toros.

Festas gordas:

Las festas emprencipiales del monecipio s'hacen a la zaguería setiembre u escomienzos d'otubre, en honor a San Miguelo y la Virgen de Gracia.

Tamién existen unas otras festas enradizás n'el lugar como las carrastuliendas y fallas.

GASTRONOMÍA

La villa de Vivel ofrice al vesitante una seleción gustosa de platos tradacionales la receta original suya s'ha mantenío dinde los sieglos  pasaus. Asina, no pue dijase el monecipio sin prebar l'afamau "Roz  del santo", un plato tipico compusío por roz con abadejo, bajocas de barco y amanío con ajos tendrales y pimintón colorau. Tamién es de siñalar el guisau de borrega.
Emprencipialmente destaca en la gastronomía de Vivel l'azaite d'olivera qu'es  d'una  calidá de lo más de güena.


ROZ DEL SANTO


6/7/14

GASTRONOMÍA'L MAESTRAU CHURRO

Publicau el 7/06/2014 07:25:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

La rodalá'l Maestrau poseye un patremonio gastronomico sobregüeno recolzau en los produtos agricolas y ganaderos jundamentalmente, pero tamién ha sabío lucir tos los fruitos que l'ofría'l territorio, la cacera, la pesquera, la replegá d'hongos y unas otras plantas, ect...
Las borregas y los puercos jundamentan una cocina contundente d'alcuerdo con l'anvista rebusta y un clima que, sobre to, n'el hibierno, convida a minchar platos juertes aprotadores de toa la sapienza de  la cocina rica y saludable de l'aria mediterrania, en la cuala s'alcuentra cheogafricamente la rodalá.



PRODUTOS D'ORÍGEN VECHETAL:

En la redolá'l Maestrau Bajo destaca'l percuro de la olivera, del cualo s'estraye un mu güeno y refinau azaite de la variedá empeltre que vene emparau por la Nominación d'Orígen Vírgen Extra de l'Aragón Bajo.
Muncho del verduraje que se conría en los güertos chicutos y en los secarrales del Maestrau; carabazas,  bajocas, grumos, ensalás, cebollicas, ect. Pero si es menester destacar anguna en conquetro ísta es la pataca u criadilla.
Po'un otro costadico, el bosque fica a l'aviá nuestra variedá de produtos, dentre ellos los hongos.

PRODUTOS D'ORÍGEN ANIMAL:

Adrento de los carnicos, el puerco y la borrega endrezan una lista qu'antimás se plena con el meco y la cacera.
N'el Maestrau existen impresas lumerosas dedicás a la trasfromación de los produtos provinientes del puerco, destacando po'anzima de tos, el pernil, dispués de sumetío a un pruceso de saladura, posentamiento en frior y curación n'ambiente natural qu'arremata en bodega.
Si charramos de los embotidos prucedentes del puerco, existe una gran variedá de produtos, como la lomera embotía, el churizo, el salchichón y la casporra de lomera.


FREDURA
Del meco puemos dicir qu'está emparau por la Endicación Cheogafrica Protegía "Ternasco de Aragón". Se trata d'una borrega especial, y  n'él jueba un paper improtante la raza, l'alimentación y la data'l sacrificio. Las razas premitías con presiencia n'el Maestrau son la Ojinegra y la Rasa. A la que'l meco conta con 17 y 23 quilos y una edá dentre 70 y 90 días es el momentico idonio pa'l sacrificio. Iste produto es palico lanza de recetas mu lumerosas n'el Maestrau churro, dinde la elaboración a las brasinás, dica las calderetas y guisaus.


MECO

No puemos hacer olvidá del sobregüeno toro y el manifico salau; un produto carnico elaborau a partir de la curación de la garra'l toro.

EL PESCAU:

A pesar del cabal probe, la conca'l Guadalope es la qu'hace dos n'improtancia del margin drecho de l'Ebro. Iste río dentretalla n'el Maestrau andurriales mu rebonicos po'ande escurre y s'enclafeta, acudillando en las auguas suyas deversas especies de peces, dentre lus que destaca la truita. Antimás de podela pescar n'el río, se crían truitas en la piscifatoría de Villarluengo, ande puen  alquirise  pa la tastá suya.

LA CACERA:

L'atoño es el momentico ideyal pa la tastá d'un platico de cacera, caraterizau por un color royo más escuro, que s'edentifica con la edá l'animal, y una aulor y gusto más prenunciaus. N'el Maestrau se caza perdiz, guala, conejo, jabalín y craba.

LA MATACÍA:

En toa la rodalá'l Maestrau, quien más u quien menos continúa ralizando la tradacional matacía u matapuerco. Con iste vocablo no namás nus resentimos a la feta de matar l'animal sinós tamién a l'apreparación del puerco pa la trasfromación porterior y a to'l ritual el cualo regira a redor. Son días de caráter festío y d'aunión familiar.


PERNIL

El matarife y el matapuerco:
http://lenguachurra.blogspot.com.es/2012/10/el-matarife-yel-matapuerco.html

PRODUTOS LATIOS:

Si hay un produto carateristico que represiente'l Maestrau es el queso de Tronchón. La elaboración es siempre artesana, en base a llet de borrega emprencipialmente. Se cuaja la llet, tibia y sin escremar, abidiéndola una miajica de yerba cuajera. S'avía la cuajá en las ancillas, ande es reprensá a mano, ejerciendo una prisión ensuavizá con las palmas ubiertas, de midia a una hora, po'iso, dicen qu'el queso Tronchón ha de ser sudau y adormío. Tie froma de rosca, cecular, la carfolla es rasa, cerosa, sin robín y de color marfil a groguenco escolorío. L'interior es atancau, sin ojos u con gujeros chicutos de la grandaria la casporra d'una áuja de cabeza.


QUESO  TRONCHÓN

LA REBOSTERÍA:

La rebostería'l Maestrau ha sabío aunir la tradación con la mudernidá, de feta, agora están emparás so la "C" de calidá, siñal qu'ajunta un horco de produtos.

Torticas d'alma:

La torta d'alma es un produto con froma de midia luna qu'está atibacau de mermelada de carabaza. Tradacionalmente íste produto s'hacía en Navidás, ya que la carabaza pa elaborar la tortica se plegaba en setiembre y se dijaba madurar durante un tiempo por dispués hacer l'alma. Tamién s'hacían los pastizos de pelo d'ángel, la froma y los ingredientes de la masa son los mesmos pero l'atibaque, zucretura de carabaza, se crompa ya en llandas.
En la Ilesuela s'hacen unos pastizos parejos pero con l'atibaque de brullo y armendola.


TORTAS D''ALMA

Mantecaus:
S'hacen dos menas de mantecaus, mantecaus del Maestrau u d'armendola y mantecau probe u fullatrau. L'ingrediente más carateristico d´iste produto es el seín del puerco (manteca), una otra de las materias primeras las cualas s'otenían del sacrificio'l puerco. El mantecau probe está elaborau con pasta de pan, seín, harina y zucre. L'aspeto suyo es preto pero una vez en la boca s'esmolla. Sigún el molde emplegau tie froma deversa.
Los mantecaus del Maestrau están elaboraus con harina, güevos, seín, zucre y armendola. Se trata d'un produto con una textura diferiente  en la boca por la presiencia d'armendola capolá. Antimás, a veces, s'arrea con midia armendola po'anzima.

Mesterios:
Galleta arredondilá de color turrau y froma cecular, la  fuinción escomienzal de la cuala era aseciar la gana a los viacheros. En Cantavieja y Fortanet a iste produto se nomena torticas de viache.


MESTERIOS


Armendolaus:

Pa elaboralos s'amontan las claras del güevo al puntico  ñeve y se las añide'l zucre, d'íista froma s'hace'l berengue; dispués se l'añide l'armendola cuertá en piacicos y se fica en moldes por bullilo. Tie una froma pareja a las malenas. Se trata d'un produto que s'esmolla escopetiamente en la boca. En Villarluengo se nomena Enrejadillo.

Carquiñoles:

Tien froma chicuta y ovalá, la textura es clujiente, la pasta s'hace con' harina, güevos, armendola y zucre. En Fortanet en tar de carquiñoles se lus nomena rosegones.

Mostachón:

Se trata d'un produto de textura mu ensuavizá, y estová. Tradacionalmente debío a istas carateristicas se las daba a las presonas qu'estaban malentas u a las presonas mayores.

Harinoso:

Es tipico de Fortanet. Es una pasta de pan con harina, azaite, zucre y manzana que tie froma d'empaná.

Torticas finas:

Duze tradacional de froma cecular y salpiquiau con zucre. Frágil y que s'eshace escopetiamente en la boca dijando un gusto mu aparente a licor. Tie un maridaje mu güeno con los vinicos y licores.

Almojábanas:
Duze artesano de froma de rosquilla u muñuelo, estovau, ligero y de gusto ensuavizau.


ALMOJÁBANAS


En la Rodala'l Maestrau, la gastronomía es, tamién, un fenomén social, cultural y edentitario. Los deversos alimentos y las elaboraciones suyas  nus remiten siempre a un concjunto articlau de clasificaciones  y de reglas qu'ordinan el tiempo y le dan sentido. Charramos dentre unas otras munchas cosas del sobregüeno calandario ritual y gastronomico del Maestrau, d'una gastronomía mesma qu'obra una vía previlegiá por reflejar las manifestaciones del pienso simbolico, una froma de simbolizar la ralidá. Las “coquetas” u pastelicos de San Antón, la fredura,  la matacía, los rollicos  San Blas, las roscas de Pascua, las sopas de llet u las “ñeblas” de San Cristófor, el pan duze de Santa Ana, los rollos San Macario, los rollos de llavoretas de las romerías de mayo, las panizas turrás del Pilar... son ejemplos güenos d'ista gastronomía ritualizá de la Rodalá'l Maestrau. Ístos son namás angunos ejemplos, a lus qu'hay qu'añidir la  tradación culinaria espetacolar esporriná a redor a las pregativas pinitenciales, dentre las cualas destacan San Piedro la Roqueta, la Virgen  l'Augua u la Virgen la Carrasca.







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