LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

29/9/14

TORTAS D'ALMA

Publicau el 9/29/2014 10:22:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris


TORTAS D'ALMA

Ista es una receta deliciosa de la rodalá'l Maestrau churro.

TORTICAS D'ALMA

Ingredientes:

- 5 partes d'azaite d'olivera.
- 1 parte de zucre.
- 1 parte d'augua.
- 1 parte d'anís.
- Harina, la qu'almita.
- Zucretura de carabaza.

(Se pue hacer con la midida d'un vasico vino).

Apreparación:


En un lebrillo montamos l'azaite y el zucre y regolvemos bien, escalentamos l'augua cuasi a punto de bullir y lo echamos anzima l'azaite y regolvemos dica que s'haiga esleyío'l zucre.
Añidimos el vasico anís y l'harina y amos regirando y'añidiendo harina dica que viamos que la masa se trebaja bien, no s'apega al lebrillo y está güena. Dijamos retantir la masa si puemos unas 10-12 horas. No sus escarotís si s'ha hicho una capica d'azaite po'anzima, la golvís a masar y aviau.
A lo primer hacemos un bolo con la mano y dispués lo planizamos, ponemos una bullá de zucretura de carabaza y zarramos la torta y l'amos ficando n'una llanda pa'l'horno. L'horno s'ha de prescalentar a 250º, con lumbre bajo y riba, y a la que viamos que se doran las tortas las retiramos de l'horno, las pasamos por zucre y ansina dica arrematar con tuoa la masa.


22/9/14

LAS ERAS

Publicau el 9/22/2014 04:14:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

LAS ERAS:

Una parte improtante del cisclo'l cirial tenía lugar en las eras, supreficies de suelgo endurío afincás en lugares una miajica elevaus y güen airiaus, ande se prucedía al trillo y a l'avientau del grano.
Las eras tenían una improtancia colomica mu grande en las familias, y d'ordinario s'alcuentraban al costadico'l pallar, la tiñá, la mallá y el corral ande s'embrosquilaba'l ganau y unos otros animales domesticos, ansí como tarrastros y'harramientas.

ERA MOLINO DE LA CENTRAL (Lausilla-Aras)

N'estiu l'atividá  a redor de la era, era mu entensa, l'apreparación de la replegá y el trillo, l'acarrío, la cina y el desalpartau del grano y la palla, como fáinas más improtantes, acaseraban  a  cuasi to'l lugar, ansí como l'armuerzo y la yanta que s'hacían n'el día. Toas istas siguidas arremataban a la zaguería de setiembre.
Las eras eran propiedá de deversas familias las cualas se repartían los días de la semana por trillar. El suelgo d'istas eras s'apreparaba con buro u arcilla y augua, se patiaba con las cabellirías por regolvelo y pretalo y porteriormente s'entablaba con pisones u con tablas arrosigás por los machos.

PISÓN

D'año n'año, el suelgo de la era se tapaba con el tamo, una palla mu finica inadecuá pa las bestias. Anzima se ponían pallas alargás y "vencejos" hichos con palla de centeno y se ponían pa que no se lus llevara l'aire.
Una vez desapartaus, la palla se guardaba en los pallares por las puertas que daba a la era y se paderaba dice l'año siguiente. El grano s'encambraba en casa y se llevaba a picar al molino.
VENCEJO


"En la remeranza los mayores están aquellos abantos y pesaus trillos arrosigaus por cabellirías, ansí como la espera l'aire solano por poder avientar. A l'hoscunosco y dispués d'haber carriau las talegas acaramullás de cirial dica la casa, s'acotoloban las restas de juerzas zagueras subiendo las talegas pesás dica los graneros qu'estabán afincaus en la cambra del llogar.
Los ciriales como l'avena, ballueca y centeno eran emplegaus pa l'alimento d'animales; parte'l trigo puro era picau pa la fabricación de pan y la resta era vendío."

A la que la replegá s'arremataba, la era era un lugar pa los juebos los chiquillos ajuera de la vista de los mayores.



PALLAR EN L'ALMEZA (Arcos)


15/9/14

LAS ZAICAS MIDIEVALES D'OLBA

Publicau el 9/15/2014 10:30:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris


LAS ZAICAS MIDIEVALES D'OLBA:

Los testimonios primerencos sobre la existencia de rugiau en la rodalá de Gúdar-Chavalambre lus alcuentramos n'Olba, n'una copia que trata sobre la venda de la villa por parte'l Concello Tregüel, ralizá en 1269-70. L'abondante lumeración referiente a lementos hidraulicos en calendata tan temprana como es el sieglo XIII, y la desterrá de referiencias explicitas sobre rugiaus en la resta d'ordinaciones de los monecipios, premiten aseñar la hijuela d'enantes a la repueblación crestiana.  Los rugiaus afincaus sobre'l río Millares, en la parte más al costadico al Raino, ande sí están comprebaus sistemas de rugiau plenamente islamicos indizcan a cabilar que parte del rete de rugiau d'Olba sí poseyía  un origen musulmán; rugiau más rilacionau po'altaria con los territorios de la Baronía d'Arenoso que con los altoplanos de Mora. Olba fuchiría d'iste acomodo al paltrón d'esporriná hestorica de la resta de Gúdar-Chavalambre agún habiéndose repueblau po'el Concello  Tregüel.


OLBA

Güena parte de l'encañau de las zaicas d'Olba, que pende de cinco zaicas que recorren el termino monecipal longitudinalmente a deversos ranes, s'alcuentraba dica hace unos añicos n'estau de casal. Parte de las tramás suyas habían sido envadías por la vechetación y'embozás po'el fango y zulsías a causa de l'albandono escaleronau de la siguida agricola que va zufriendo dinde'l sieglo pasau el lugar. Hace unos años, l'abidá de miembros nuevos en la Cumunidá de Rugiantes han enjaretau ideyas nuevedosas a la Entidá po'allegar a contribuyir a la mantenencia d'iste dijau.
Las zaicas d'Olba establicen un Bien mu apreciau pa los lugareños y po'illas escurre un cabal abondante qu'ha dotau a la val ande se posienta d'un microclima especial, ande abonda la verdor mientres qu'en unas otras redolás no hay más que secá. En decumentos del sieglo XIV ya s'hace referiencia a istos encañaus, angunos de lus cualos escurren por cañeras recalzás en roca y unas otras po'acuedutos, como el Arco, una obra calandatá n'el sieglo XV que salva un barranco de 50 metros d'amplaria.

LA ZAICA L'ARCO y la segundaria zaica la Cava:

To'l recorrido suyo se raliza por la redolá dentre los entablamientos agricolas zagueros y la bajante de los montes que definen el curso'l río Mijares n'iste setor, po'el margin cucho d'ise río. Iste caño d'8 qm. de recorrido proporciona augua a lus emprencipiales lugarones del margin cucho (los Villanueva, los Pertegaces, la Tosca, los Ibáñez Altos) y el mesmo casco urbano d'Olba.
Un ramo d'ista zaica, conocío como l'Azaicuca, escurre a una cota más baja y la fuinción suya es esencialmente agricola.
La estrutura d'intidá mayor d'iste caño es el nomenau Acueduto l'Arco u de la Salú, de cuatro arcos, afincau en la confluyencia'l río Ruvigüelos con el Mijares. Tamién existe'l nomenau Acueduto Nuevo, de dos arcos y fabrica de sillares almadillaus. Jue obrau en 1905.


ACUEDUTO L'ARCO (Riba'l viejuro y bajo'l nuevo)

ZAICA'L POCICO MORO y las segundarias d'Enmidio, Bajera y'Altera:

Ista zaica escomienzaba originalmente en la parte central de los  congostos de l'Ocino (San Agostín), en la redolá en la cuala se posienta la Central, a unos 710 msrm. No escomienza a rugiar campos dica bien dentrá n'el termino d'Olba.
A l'altaria del nomenau Puente'l Cantal, el caño se desparte en dos, qu'escurren de froma paralela: la zaica d'Enmidio y la Zaica Altera. La zaica d'Enmidio es el ramo más bajo y rugia'l fajón más al costau al calice, quitau d'una tramá dentre Los Villanueva y'Olba, rugiá  por la zaica Bajera; se prolarga dica'l cabo'l termino, ande es posible que se prolargase dica los Cantos (La Puebla). Existen deversas endicias qu'asiñalan a la feta de que la obrá suya podría remuntase a la Época islamica.
La zaica Altera escurre po'anzima la d'enantes, rugiando un fajón dica las proximidás d'Olba, ande despaice. Podría considerase com'una especie de rejuerzo de la parte de bajo potencialmente rugiable por la zaica'l Diablo u una especie de "resporriná" de la parte de riba rugiá por la zaica d'Enmidio. La obra de la tramá zaguera d'ista zaica tie calandata'n 1871.


ZAICA POCICO MORO

ZAICA'L DIABLO:

Es una zaica qu'escomienza en los congostos del Diablo y qu'escurre por los enriedaus ocinos del Mijares rugiando minúscuros espacios agricolas dica dentrar n'el desachamiento de la Val d'Olba. N'íste setor rugia una güena saramantá de güertas.
La elevá cota por la cuala escurre respeto al fon de la val sogere la posibilidá de que l'ojetivo d'íste enriedau caño juera rugiar tamién unos otros espacios agricolas afincaus n'el monecipio de La Puebla, atualmente capuzaus po'el rebalso. No ostante la zaica'l Diablo se cuerta rudamente a l'altaria'l barranco d'Alonso, que bate frente a Los Pertegaces.
La obra podría ser de la época islamica, anque tamién hay que lumerar la feta de qu'ísta estrutura se vincula, en angunos testimonios orales, replegaus por M. Ramos, conuna zaica que jue obrá en la metá segunda'l sieglo XIX y estrozá a estancias de los rugiantes castillonencos en 1878.
La zaica ha estau fuincionando dica hace mu poquicos años, por lo cualo  es mu poco prebable que se podiera corresponder con la estrutura crebantá en 1878.


ZAICA'L DIABLO


11/9/14

LA CASA TRADACIONAL CHURRA DE LA ZAGUERÍA'L SIEGLO XIX

Publicau el 9/11/2014 01:01:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris

LA CASA TRADACIONAL CHURRA DE LA ZAGUERÍA'L SIEGLO XIX:

N'iste articlo quisíamos darus a conocer no tanto l'arquitetura popular de las casas churras por juera, sinós más bien, como estaban repartíos lus destintos posientos qu'había.
La obra de las casas churras estaba y está cundicioná po'l orage, las cundiciones de vida y los matiriales primeros que s'alcuentraban y s'alcuentran a redor. Po'ejemplo, en las redolás tregüelanas, ande la yelor d'hibierno s'hace vidente, l'atobón y las racholas despaicen como matiriales d'obra, sustituyíos por la piedra aparejá como arbañilería sin enconriar, anque perdula l'emplego de la tejola agarena. Las casicas solían tener más de dos pisos d'altaria con l'apaición de banconás atancás por balaostres de fusta. En munchos monecipios abondan las casas siñoriales, con portegaus grandes, n'arco de punto midiano, establíos por dovelas grandizas, anzima de las cualas destacaba l'escudico de la familia. A midida que bajamos de las redolás churras de más altaria los matiriales y las fronteras cambean, y las banconás ya no s'atancan.

HORNO
REBOSTE
Drento'l llogar churro de la zaguería'l sieglo XIX cuasi siempre eran caraterizaus por los mesmos lementos, con matices deversos sigún las rodalás. Podían ser de dos u tres altarias y un corral. 
En las casas s'hacía'l pan n'el horno de sepurro, s'apreparaba'l sabón con las sobrajas del grej de la cocina, s'estilaban las esencias n'el estilador, se guardaban los animales  domesticos n'el reñal, encluso se trebajaba l'esparto... y ansí casguno de los posientos de la casa eran emplegaus pa siguidas deversas qu'agora  s'han pirdío.


La planta baja: Atuaba, al compás,  como semi-soterranio y era la planta'l llogar dedicá al bestiar. Se dentraba n'ella a través d'unas puertas grandes de fusta que premitían la pasá a las cabellirías y al carro. Tenía deversas partes: el corral, el reñal,   y en angunos lugares la bodeguilla. 
N'el corral u cuadra se dedicaba a la cría d'animales y unas otras atividás agropecuarias tradacionales como la matacía'l puerco, la elaboración del sabón y l'enjutau de ceriales y güertalizas. Tamién s'embrosquilaban las cabellirías y los atalajes.


PISEBRE

El reñal era un eslunau que servía d'oreamiento a la resta las pendencias ganaderas y ande daban angunas ventanas de la casa. N'el reñal s'iban amagacenando'l yemo u semo que s'iba haciendo'n las porcateras y en el corral cubrío. Era sacau una u dos veces a l'año. En las redolás de viña pudíamos alcuentrar un trullo n'el que tiraban la uva con la cuala elaboraban el vinico.
La bodeguilla s'emplegaba por guardar el vinico en toneles y por conservar los alimentos amortables por ser el lugar más fresco de la casa.


BODEGUILLA
REÑAL

La planta primera: Era dedicá a la vivienda, fromá por destintas estancias (cocina, lacena, reboste, alcobas y la dentrá).
La cocina era l'ej central de la casa a redor a la cuala se distribuyían la resta d'estancias, y n'ella se cocinaba, s'escalentaban, trebajaban y aluzaban la casa. Ísta fromaba una unidá con la lacena y el reboste u reposte, ande se guardaban los alimentos y los trastes nesezarios por cocinar y hacer el pan. En la cocina tamién se minchaba. 


CAJA DE MASAR


COCINA

N'angunas casas tenían la nomená recocina qu'era un cuarto al lau la cocina pa desbanzo y hacer el fregue. A redor de la cocina pudían afincase los cuartos, d'ordinario tres, u pudía haber una planta segona namás pa ellos. L'alcoba emprencipial era pa los amos de la casa. En munchos acomodos era obrá al costadico de la puerta emprencipial. Los cuartos que mancan se distribuyían por sexos: uno pa los hijos y uno pa las hijas.






La cambra: Era la planta de más altaria'l llogar  y era reservá a granero, saladura d'embotidos, ect. L'atroj era un dipartamento d'obra ande se guardaban las destintas menas de grano y los fruitos de la güerta (criadillas, cebas, ajos, panizo, ect). Drento la cambra pudíamos alcuentrar la cubierta qu'era la parte más alta de la cambra ande se guardaban los bartulos y muebles, y la porchá, tamién riba, qu'era una dispensa, u trastero falso. Los ventanos de la cambra, más chicutos que lus de la resta la casa, son nomenaus boca porchás


CAMBRA
(Afoticos de l'Ecomuseu d'Ambiente Rural de Senarcas)


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