LENGUA CHURRA

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29/9/14

TORTAS D'ALMA

Publicau el 9/29/2014 10:22:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris


TORTAS D'ALMA

Esta es una receta deliciosa de la rodalá'l Maestrau churro.

TORTICAS D'ALMA

Ingredientes:

- 5 partes d'azaite d'olivera.
- 1 parte de zucre.
- 1 parte d'augua.
- 1 parte d'anís.
- Harina, la qu'almita.
- Zucretura de carabaza.

(Pue hacese con la midida d'un vasico de vino).

Apreparación:


N'un lebrillo montamos l'azaite y el zucre y revolvemos bien, escalentamos l'augua cuasi a puntico de bullir y lo echamos ancima l'azaite y revolvemos dica que s'haiga esleyío el zucre.
Añidimos el vasico d'anís y l'harina y amos regirando y añidiendo harina dica que viamos que la masa se trebaja bien, no s'apega al lebrillo y está buena. Dijamos retantir la masa si puemos unas 10-12 horas. No sus escarotís si s'ha hicho una capica d'azaite po'ancima, la golvís a masar y aviau.
A lo primer hacemos un bolo con la mano y dispués lo planizamos, colocaremos una bullá de zucretura de carabaza y zarramos la torta y l'amos ficando n'una llanda pa l'horno. L'horno s'ha de precalentar a 250º, con fuego bajo y riba, y a la que viamos que se doran las tortas las retiramos de l'horno, las pasamos por zucre y asina dica arrematar con toa la masa.


22/9/14

LAS ERAS

Publicau el 9/22/2014 04:14:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

LAS ERAS:

Una parte importante del cisclo'l cirial teniba lugar en las eras, superficies de suelgo endurío afincás en lugares una miajica elevaus y bien airiaus, ande se prucedía al trillo y a l'avientau del grano.
Las eras teniban una importancia colomica muy grande en las familias, y d'ordinario s'alcuentraban al costadico del pallar, la tiñá, la mallá y el corral ande s'embrosquilaba el ganau y unos otros animales domesticos, asina como tarrastros y harramientas.

ERA MOLINO DE LA CENTRAL (Lausilla-Aras)

N'estiu l'atividá  a redor de la era, era muy entensa, l'apreparación de la replegá y el trillo, l'acarrío, la cina y el desalpartau del grano y la palla, como fáinas más importantes, acaseraban  a  cuasi to el lugar, asina como l'armuerzo y la yanta que s'haciban n'el día. Toas estas siguidas arremataban a la zaguería de setiembre.
Las eras eran propiedá de deversas familias las cualas se repartían los días de la semana por trillar. El suelgo d'estas eras s'apreparaba con buro u arcilla y augua, se patiaba con las cabellirías por revolvelo y pretalo y porteriormente s'entablaba con pisones u con tablas arrosigás por los machos.

PISÓN

D'año n'año, el suelgo de la era se tapaba con el tamo, una palla muy finica inadecuá pa las bestias. Ancima se ponían pallas alargás y "vencejos" hichos con palla de centeno y se colocaban pa que no se lus llevara l'aire.
Una vez desapartaus, la palla se guardaba en los pallares por las puertas que daba a la era y se paderaba dice l'año siguiente. El grano s'encambraba en casa y se llevaba a picar al molino.
VENCEJO


"En la remeranza de los mayores están aquellos abantos y pesaus trillos arrosigaus por cabellirías, asina como la espera de l'aire de solano por poder avientar. A l'hoscunosco y dispués d'haber carriau las talegas acaramullás de cirial dica la casa, s'acotoloban las restas de fuerzas zagueras subiendo las talegas pesás dica los graneros qu'estabán ficaus en la cambra del llogar.
Los ciriales como l'avena, ballueca y centeno eran impliaus pa l'alimento d'animales; parte'l trigo puro era picau pa la fabricación de pan y la resta era vendío."

A la que la replegá s'arremataba, la era era un lugar pa los juegos de los chiquillos, afuera de la vista de los mayores.



PALLAR EN L'ALMEZA (Arcos)


15/9/14

LAS ZAICAS MIDIEVALES D'OLBA

Publicau el 9/15/2014 10:30:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris


LAS ZAICAS MIDIEVALES D'OLBA:

Los testimonios primerencos sobre la existencia de rugiau en la rodalá de Gúdar-Chavalambre lus alcuentramos n'Olba, n'una copia que trata sobre la venda de la villa por parte'l Concejo de Trehuel, ralizá en 1269-70. L'abondante lumeración referiente a lementos hidraulicos en calendata tan temprana como es el sieglo XIII, y la destierrá de referiencias explicitas sobre rugiaus en la resta d'ordinaciones de los monecipios, almiten aseñar la hijuela d'enantes a la repueblación crestiana.  Los rugiaus afincaus sobre el río Mijares, en la parte más al costadico al Raino, ande sí están comprebaus sistemas de rugiau plenamente islamicos indizcan a barruntar que parte del rete de rugiau d'Olba poseyía  un origen musulmán; rugiau más rilacionau po'altaria con los territorios de la Baronía d'Arenoso que con los altoplanos de Mora. Olba fuchiría d'este acomodo al paltrón d'esporriná hestorica de la resta de Gúdar-Chavalambre agún habiéndose repueblau po'el Concejo  de Trehuel.


OLBA

Buena parte de l'encañau de las zaicas d'Olba, que pende de cinco zaicas que recorren el termino monecipal longitudinalmente a deversos ranes, s'alcuentraba dica hace unos años n'estau de casal. Parte de las tramás suyas habiban sido envadías por la vegetación y embozás po'el charquín y zulsías a causa de l'albandono escaleronau de la siguida agricola que el lugar va zufriendo dinde el sieglo pasau. Hace unos años, s'han estau mostrando ideyas nuevedosas y pidiendo aduyas po'allegar a contribuyir a la mantenencia d'este dijau.
Las zaicas d'Olba establicen un Bien muy apreciau pa los lugareños y po'ellas escurre un cabal abondante qu'ha dotau a la val ande se posienta d'un microclima especial, ande abonda la verdor mientres qu'en unas otras redolás no hay más que secá. En decumentos del sieglo XIV ya s'hace referiencia a estos encañaus, algunos de los cualos escurren por cañeras recalzás en roca y unas otras po'acuedutos, como l'Arco, una obra calandatá n'el sieglo XV que salva un barranco de 50 metros d'amplaria.

LA ZAICA L'ARCO y la segundaria zaica la Cava:

To el recorrido suyo se raliza por la redolá dentre los entablamientos agricolas zagueros y la bajante de los montes que definen el curso'l río Mijares n'este setor, po'el margin cucho d'ise río. Este caño d'8 qm. de recorrido proporciona augua a los emprencipiales lugarones del margin cucho (los Villanueva, los Pertegaces, la Tosca, los Ibáñez Altos) y el mesmo casco urbano d'Olba.
Un ramo d'esta zaica, conocío como l'Azaicuca, escurre a una cota más baja y la fuinción suya es esencialmente agricola.
La estrutura d'intidá mayor d'este caño es el nombrau Acueduto l'Arco u de la Salú, de cuatro arcos, afincau en la confluyencia'l río Ruvihuelos con el Mijares. Tamién existe l'Acueduto Nuevo, de dos arcos y fabrica de sillares almadillaus. Fue obrau en 1905.


ACUEDUTO L'ARCO (Riba el viejuro y bajo el nuevo)

ZAICA'L POCICO MORO y las segundarias d'Enmidio, Bajera y Altera:

Esta zaica escomienzaba originalmente en la parte central de los  congostos de l'Ocino, en la redolá en la cuala se posienta la Central, a unos 710 msrm. No escomienza a rugiar campos dica bien dentrá n'el termino d'Olba.
A l'altaria del Puente'l Cantal, el caño se desparte en dos, qu'escurren de forma paralela: la zaica d'Enmidio y la Zaica Altera. La zaica d'Enmidio es el ramo más bajo y rugia el fajón más al costau al calice, quitau d'una tramá dentre Los Villanueva y Olba, rugiá  por la zaica Bajera; se prolarga dica el cabo'l termino, ande es posible que se prolargase dica los Cantos (La Puebla). Existen deversas endicias qu'asiñalan a la feta de que la obrá suya podería remuntase a la época islamica.
La zaica Altera escurre po'ancima de la d'enantes, rugiando un fajón dica las proximidás d'Olba, ande despaice. Podería consederase como una especie de refuerzo de la parte de bajo potencialmente rugiable por la zaica'l Diablo u una especie de "resporriná" de la parte de riba rugiá por la zaica d'Enmidio. La obra de la tramá zaguera d'esta zaica tie calandata de 1871.


ZAICA POCICO MORO

ZAICA'L DIABLO:

Es una zaica qu'escomienza en los congostos del Diablo y qu'escurre por los enriedaus ocinos del Mijares rugiando minúscuros espacios agricolas dica dentrar n'el desanchamiento de la Val d'Olba. N'este setor rugia una buena saramantá de huertas.
L'alevá cota por la cuala escurre respeto al fon de la val sogere la prebabilidá de que l'ojetivo d'este enriedau caño fuera rugiar tamién unos otros espacios agricolas afincaus n'el monecipio de La Puebla, atualmente capuzaus po'el rebalso. No ostante la zaica'l Diablo se cuerta rudamente a l'altaria'l barranco d'Alonso, que bate frente a Los Pertegaces.
La obra podería ser de la época islamica, anque tamién hay que lumerar la feta de qu'esta estrutura se vincula, n'algunos testimonios orales, replegaus por M. Ramos, con una zaica que fue obrá en la metá segunda'l sieglo XIX y estrozá a estancias de los rugiantes castillonencos en 1878.
La zaica ha estau fuincionando dica hace muy poquicos años, por lo cual  es muy poco prebable que se podiera corresponder con la estrutura crebantá en 1878.


ZAICA'L DIABLO


11/9/14

LA CASA TRADACIONAL CHURRA DE LA ZAGUERÍA'L SIEGLO XIX

Publicau el 9/11/2014 01:01:00 p. m. por LENGUA CHURRA 0 comentaris

LA CASA TRADACIONAL CHURRA DE LA ZAGUERÍA'L SIEGLO XIX:

N'este articlo quisíamos darus a conocer no tanto l'arquitetura popular de las casas churras por fuera, sinós más bien, como estaban repartíos los destintos posientos qu'habiba.
La edificación de las casas churras estaba y está cundicioná po'el orage, las cundiciones de vida y los matiriales primeros que s'alcuentraban y s'alcuentran a redor d'ellas. Po'ejemplo, en las redolás trehuelanas, ande la chelor d'hibierno s'hace vidente, l'atobón y las racholas despaicen como matiriales d'obra, sustituyíos por la piedra aparejá como arbañilería sin enconriar, anque perdula l'impleu de la tejola agarena. Las casicas soliban tener más de dos pisos d'altaria con l'apaición de banconás cierrás por balaostres de fusta. En muichos monecipios abondan las casas siñoriales, con portegaus grandes, n'arco de punto midiano, establíos por dovelas grandizas, ancima de las cualas destacaba l'escudico de la familia. A midida que bajamos de las redolás churras de más altaria los matiriales y las fronteras cambean, y las banconás ya no se zarran.

HORNO
REBOSTE

Drento'l llogar churro de la zaguería'l sieglo XIX cuasi siempre eran caraterizaus por los mesmos lementos, con matices deversos sigún las rodalás. Podiban ser de dos u tres altarias y un corral.

En las casas s'haciba el pan n'el horno de sepurro, s'apreparaba el sabón con las sobrajas del grej de la cocina, s'estilaban las esencias n'el estilador, se guardaban los animales  domesticos n'el reñal, encluso se trebajaba l'esparto... y ansina casguno de los posientos de la casa eran impliaus pa siguidas deversas qu'agora  ya s'han perdío.


La planta baja: Atuaba, al compás,  como semi-soterranio y era la planta'l llogar dedicá al bestiar. S'entraba n'ella a través d'unas puertas grandes de fusta que permitían pasar a las cabellirías y al carro. Teniba deversas partes: el corral, el reñal, y n'algunos lugares la bodeguilla. 
N'el corral u cuadra se dedicaba a la cría d'animales y unas otras atividás agropecuarias tradacionales como la matacía'l puerco, la elaboración del sabón y l'enjutau de ceriales y huertalizas. Tamién s'embrosquilaban las cabellirías y los atalajes.


PISEBRE

El reñal era un eslunau que s'haciba servir d'oreamiento a la resta de las pendencias ganaderas y ande daban anlgunas ventanas de la casa. N'el reñal s'iban amagacenando el yemo u semo que s'iba apreparando en las porcateras y n'el corral cubrío. Era sacau una u dos veces a l'año. En las redolás de viña pudíamos alcuentrar un trullo n'el que tiraban la uva con la cuala elaboraban el vinico.
La bodeguilla s'impliaba por guardar el vinico en toneles y por conservar los alimentos amortables por ser el lugar más fresco de la casa.


BODEGUILLA

REÑAL

La planta primera: Era dedicá a la vivienda, formá por destintas estancias (cocina, lacena, reboste, alcobas y la entrá).
La cocina era l'ej central de la casa a redor a la cuala se distribuyían la resta d'estancias, y n'ella se cocinaba, s'escalentaban, trebajaban y aluzaban la casa. Esta formaba una unidá con la lacena y el reboste u reposte, ande se guardaban los alimentos y los trastes nesezarios por cocinar y hacer el pan. En la cocina tamién se minchaba. 


CAJA DE MASAR


COCINA

N'algunas casas teniban la menta como recocina qu'era un cuarto al lau de la cocina pa desbanzo y hacer el fregue. A redor de la cocina pudiban afincase los cuartos, d'ordinario tres, u pudiba haber una planta segona namás pa ellos.


 

L'alcoba emprencipial era pa los amos de la casa. En muichos acomodos era obrá al costadico de la puerta emprencipial. Los cuartos que mancan se distribuyían por sexos: uno pa los hijos y uno pa las hijas.






La cambra: Era la planta de más altaria'l llogar y era reservá a granero, saladura d'embotidos, ect. L'atroj era un dipartamento d'obra ande se guardaban las destintas menas de grano y los fruitos de la huerta (criadillas, cebas, ajos, panizo, ect). Drento de la cambra pudíamos alcuentrar la cubierta, qu'era la parte más alta de la cambra ande se guardaban los bartulos y muebles, y la porchá, tamién riba, qu'era una dispensa, u trastero falso. Los ventanos de la cambra, más chicutos que los de la resta de la casa, son mentaus como boca porchás.


CAMBRA

(Fotografías de l'Ecomuseu d'Ambiente Rural de Senarcas)


LENGUA CHURRA, con sintimiento...

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