LENGUA CHURRA

LENGUA CHURRA

22/11/14

GALLINA DE CHULILLA

Publicau el 11/22/2014 12:19:00 a. m. por TONI PORTA 0 comentaris



LATÍN: Gallus gallus domesticus (Variedá de Chulilla).
CHURRO: Gallo de Chulilla, gallina de la Serranía. 
CASTELLANO: Gallo de Chulilla.
CATALÁN: Gall de Chulilla.
ARAGONÉS: Gallo de Chulilla.

L'origen del nombre está dau po'el monecipio churro de Chulilla, en la Serranía, d'ande son originarios. Tamién es conocía como gallina de la Serranía. Ya dinde escomienzos del sieglo XX existen regirones bibliogafricos que mincionan las gallinas "valencianas giras" mediterranias, de la cuala prucede.

Carateristicas especificas del gallo:


Tien casporra midianamente grande, alargá y ancha. Con ojos vivos, bien acomodaus y de color miel y naranjau destacadamente. Pico largo, juerte y garciau, de color negro y con variaciones de color marfil. La cresta es de color royo, de prau grandaria, simpla y con 5 u 6 quijales. Barras largas y ovalás y de color royo vivo. Orellicas de color blanco tiñías de royo dica un maximo d'un tercio de la totalidá y de froma ovalá. La cara es de color royo vivo. El baticuello es troncoconico sin estajá con el pecho y tronco con la densidá de la emplumá.

El pecho es negro con pechugas namás una miaja esporrinás. Revés ancho con rostaria ligera hancia la coda. La pancha es ligera. Alicas bien plegás, apegás al cuerpo y de grandaria. Coda larga y ampla, con un cornejal dentre 90º y 140º respeto al cuerpo. Cujas bien ciclás y garrones de largaria midiana, pizorrosos y sin plumas. Potas con cuatro dedos, juertes y retos y punta mu esporriná. Animales d'emplumá negrenca con reflejos metalicos y esclavina, revés d'alas y arreos tipicos del color. El peso midiano d'un gallo crecío es de 2,8 Qg.




Carateristicas especificas de la gallina:


Se paice al gallo preniendo'l corriente las diferiencias sexuales. Más chicuta qu'el masclo y de prefil aliguenco. Orellicas de grandaria chicuta, redondilás, de color blanco tiñías una miaja de royo dica un maximo d'un tercio de la totalidá. Cara de color royo vivo y baticuello lambreño. Pecho de color negro, namás una miaja esporrinau. Revés reto fromando un cornejal de 90º respeto a la coda. Pancha d'ancharia y más jonda hancia'l ses. Alas bien esporrinás y plegás, son capables de güelar. Coda reta de prau grandaria respeto al cuerpo. Predomina n'el plumaje, el negro con reflejos metalicos, con tonalidás tipicas del giro en esclavina y baticuello. El peso d'una gallina crecía d'ista raza es de 2,1 Qg.


Distribuyición cheogafrica:


S'alcuentra en las tres previncias valencianas, asina como en las redolás lindantes de las previncias de Conca, Tregüel y una miajica de Guadalajara.





Carateristicas produtivas y explotación:


La cría tie lugar, jundamentalmente en corral, po'el engranau de la ponía. Los güevos son de color blanco crema y un peso midiano de 58 gr. La valor de ponía añal es de 150 güevos/gallina/año.


19/11/14

MIGAS A LA PASTORA CON EMBOTIDO

Publicau el 11/19/2014 12:55:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris


MIGAS A LA PASTORA CON EMBOTIDO


Las migas son una receta tipica de pastores. Los pastores las  hacían con grej de borrega u de puerco, en tal d'emplegar l'azaite d'olivera. Es una receta mu ostera pos l'ingrediente emprencipial eran las sobrajas del pan de días d'enantes.
Anque es un plato mu tipico de cuasi to l'Aragón, la receta de migas  a la pastora que tenís aquí es la tradacional de la rodalá de Gúdar-Chavalambre.

Ingredientes (Pa cuatro presonas):

Pan cuertau pa migas (250 gr).
Una criadilla chicuta.
Una cebolla chicuta.
Una tomata.
Grej u sain (sebo) de borrega (100 gr).
Cansalá (100 gr).
Embotido (churizo, nonganiza) (150 gr).
Azaite d'olivera.
Augua.
Sal.


Apreparación:

- Cuertar el grej y la cansalá y frilo con l'azaite d'olivera n'un cazuelo u paella grande, aspacico, pa que s'amolle'l grej.
- Capolar la cebolla y sofrila.
- Escorcar la criadilla en piazos chicutos, frila n'el grej dica qu'estea hicha.
- Añidir las migas, y a continés  tirala augua con ajo y sal en froma de llovía. Remeger escopitiadamente mientres cocinamos las migas.(No hay de parar de dar güeltas).
- A la qu'estean hichas y una miajica dorás, s'esculla.


16/11/14

LA PRESTORIA EN TIERRA CHURRA

Publicau el 11/16/2014 05:24:00 p. m. por TONI PORTA 0 comentaris


LA PRESTORIA EN TIERRA CHURRA

CRONOLOGÍA

1- EL PALIULITICO INFERIOR: Dinde hace unos 2,58 millones d'años dica los 127.000 años enantes del presiente.
Compriende tres edás: Chelasiense, calabriense y ioniense.

2- EL PALIULITICO MIDIANO: Dica los 40.000-30.000 años enantes del presiente.

3- EL PALIULITICO SUPERIOR: Dica a redor de 12.000 años enantes del presiente.

4- EL MESOLITICO U EPIPALIULITICO: Dinde 12.000 años enantes del presiente dica l'afillá l'agricultura y la ganadería.

5- EL NIULITICO: Dentre'l 5.500  y'el 3.000 enantes de Cresto.

6- LA EDÁ'L COBRE U ENEULITICO: Del 3.000 al 2.500 enantes de Cresto.

7- LA EDÁ'L BRONZE: S'alcuentra espartía en tres, el bronze antigo, el midiano y el zaguero.
Bronze antigo: 2.250-1.900 enantes de Cresto.
Bronze midiano: 1.900-1.500 enantes de Cresto.
Bronze zaguero: 1.300-850 enantes de Cresto.

8- LA EDÁ'L YERRO: N'ista epoca es a la que s'escomienza a emplegar la escritura. Tie la zaguería a la que Roma conquesta la peninsula, dentre 218 y 19 enantes de Cresto.

FAMILIA DE NEANDERTALES

Los territorios churros ya eran pueblaus  n'el Paliulitico inferior. Los puebladores suyos eran cazadores y plegadores semiagevos qu'ambientaban en los terraus de los ríos. Dominaban el juebo y dentretallaban estrumentos de piedra avientándolos con unas otras piedras. L'ambiente n'el cualo vivió l'hombre del Paliulitico cambeó notablemente dinde l'escomienzo dica la zaguería de la epoca, da l'ancharia cronologica de la mesma.
D'ista epoca alcuentramos en tierra churra, el Resero los Toros, en Cantavieja. Tanto en Cantavieja como en La Ilesuela es ande s'han concentraus los trebajos de rechiro. A la que charramos de los chacimientos y matiriales alcuentraus en Cantavieja no s'ha de pasar d'alto l'anvista d'antonces, una anvista con yerbazales grandes, en un clima humido y templau, ande existían bovidos de prau grandaria, venaus y caballos.

EL RESERO DE LOS TOROS (Cantavieja):
Es un resero que s'alcuentra a 1.000 metros srm. S'afincaba n'un ambiente u campamento de cazadores d'un resero jondo grandizo, en un clima rilativamente  yelau n'el cualo la fauna dominante eran el caballo, el cervo, el cuerzo y el sarrio. El matirial remontau es plenamente carateristico de las endustrias musterienses de la conca midiana de l'Ebro. Dentre l'estrumental de pedreña destaca la presiencia mayoritaria de raideras, puntas "levallois" y lascas retocás. S'han alcuentrau videncias de l'acaseración del Resero los Toros n'el Paliulitico midiano y superior, y a pesar del cambeo climatico de la zaguería'l Paliulitico superior, las manieras de vida de las bandás  chicutas de cazadores-plegadores, no namás no reblaron, sinós qu'al menos en tres u cuatro milenios (dentre'l 9.000 y'el 5.000 enantes de Cresto) s'enduraron y medraron en la redolá aparaus gracias a un cosistema que premitió la mantenenza de la siguida predadora d'istas collas humanas.

RESEROS DEL BARRANCO DE GIBERT (Mosquergüela):
Afincaus en la cabecera'l Barranco de Gibert, en un andurrial de serrania con pinos, trabinas y esnebros, cuasi en la frontera dentre las previncias de Tregüel y Castillón. El resero Gibert 1 presienta gran lumero de feguras humanas de grandaria chicuta, con escenas de perchoneu, de cacera y bestias aislás de color royo y grabaus represientando siñales del cisclo esquematico.


BARRANCO DE GIBERT


Las videncias alcuentrás del Paliulitico midiano siñalan que los hombres d'isa epoca eran agevos, vivían en cavernas, se dedicaban a la cacera y la replegá de fruitos y ralizaban cultos funerarios simplos. Dentre los animales que cazaban s'alcuentraban jabalines, crabas de monte, caballos y gamos, cumpitiendo con unos otros depredadores como los osos, liopardos u el mesmo lobo. S'han alcuentrau una güena saramantá d'harramientas de piedra de tenica musteriense. 

Con l'allegá de los cromañones (humanos anatomicamente mudernos) s'escomienza'l pediodo Paliulitico Superior. Existieron cambeos señificativos en referiencia a los neandertales, los puebladores d'enantes, con un tenología y cacera especializá, pueblaciones agevas, la otimización en la chestación de los recursos u la esporriná de l'arte. Las cundiciones climaticas n'ise pediodo jueron mu adustas pa los puebladores por las dos yelagaciones qu'habió.
A la zaguería'l pediodo paliulitico, caminico'l Mesolitico, s'esporrinó una fase aun más templá, con bosques de coniferas y chosnafolias haciendo que la vadibilidá de recursos, tanto animales como vechetales mijorara. Es n'isa epoca a la que s'obró un escampillamiento improtante d'azoniamientos en las rodalás churras, n'especial en las rodalás valencianas, destacando'l Covarcho de la Cocina de Dos Auguas.

COVARCHO DE LA COCINA (Dos Auguas):
El Covarcho la Cocina destaca por los trastes lumerosos de pedreña alcuentraus, más que más flechas, y por las aplacas de piedra con debujos cheometricos. El covarcho s'afinca n'el terrero drecho del Barranco Cinto Ventanas a una miajica d'altaria del cálice. Se trata d'un covarcho grandizo fromau en terreno d'areniscas y clapizas. S'han alcuentrau restas del Mesolitico y del Niulitico, encluyías las pinturas rupestres. Iste chacimiento s'establía con la presiencia de piazos de feguras levantinas hichas por collas de cazadores y replegadores. To'l conchunto está declarau Patremonio Mundial por la Unesco en 1998.





COVARCHO DE LA COCINA

Ya sía por la evolución u culturación de las pueblaciones autotonas de tradación epipaliulitica, u por los puebladores nuevos plenamente niuliticos, la pasá de la colomía depredadora a la produtora  que represientaba la nomená revolución niulitica, es dicir, l'origen de las cumunidás agricolas primeras, debió producise en las rodalás churras, a partir del milenio qu'hace cinco. Las cumunidás agricolas primerencas no namás acaseran los reseros d'al lau de los cursos d'augua, sinós que s'establicen tamién n'el interior u la dentrá de covarchos, emplegaus durante'l Eneulitico porterior no namás como lugares d'ambiente, sinós tamién d'entierramiento. Tar es l'acomodo de la Covarcha Matutano, Bonifacia u la Rambla las Truitas, de señas sepolturales, en la Ilesuela. Mu prebablemente d'iste momentico escomienzan a asomar los pueblaus estables a l'aire libre primeros, fromaus, posiblemente, por conchuntos de cabanas que pedoricamente serían albandonaus dispués de baldau de las tierras cercundantes. En la Foya Buñol-Chiva puemos destacar los chacimientos de la Masá los Escolapios, de Cheste.


RAMBLA DE LAS TRUITAS (La Ilesuela):
Auguas bajo de la Masá la Puebla, en los tellaus que s'escampillan po'el terrero cucho s'alcuentran angunos piazos de ceramica obrá a mano, jasca y rasa, y angunos piazos de pedreña sin froma.

RAMBLA DE LAS TRUITAS Y BARRANCO DE LAS TOSQUILLAS (La Ilesuela)



En la Edá'l bronze ya puemos charrar ralmente de puebladores estables urbanos. L'agricultura s'esporrina, los azoniamientos son cada vez más enriedaus, y las sociedás escomienzan a jerarquizase. La ceramica es el matirial más abondante, anque tamién son señificativos los trastes de piedra y güeso. Asoma la metalurgia, juendo'l trazo destintivo emprencipial de la epoca, y s'escomienza, chano chano, la produción textil. L'arte rupestre carateristica d'istas sociedás produtoras es el esquematico, anque las videncias decumentás son probes como por ejemplo la Masá'l Tosco y los Cerradicos de la Masá Casagranja II de Cantavieja, el Puntal de Cambra y Castillejo d'El Villar y los chacimientos del Covarcho d'Alcabaira, Covarcho la Rocha, Covarcho'l Cheneroso'n Caudiel. Tamién n'el chacimiento del Castillarejo de Cheste s'alcuentraron ceramica iberica y cujones de lanza.

N'el Palancia Alto existen unos chacimientos emplegaus, más que más pa intierramientos, el Covarcho'l Tio Ramón (Altura), el Covarcho'l Reló (Navajas), el Covarcho de Cabrera Baja (Segrobe), el Covarcho de Guarañila (Tresa), el Covarcho de los Moros (Tresa), el Covarcho Moma (Pavías) y el Covarcho la peseta (Pavías), el Covarcho'l Resero I (Navajas) y el Covarcho'l Cheneroso (Caudiel).

MASÁ'L TOSCO (Cantavieja):

Iste Covarcho contié tres paneles de gravaus rupestres, pocetas y cubetas con güecuras y canaleras.


EL PUNTAL DE CAMBRA Y CASTILLEJO (El Villar):
S'alcuentra afincau en las estribiellas del Cerro las Crabas, n'el cerrico'l  Cinglo l'Arco que, por bajo d'establimientos más mudernos, mostra pedreña, molinos de mano barquifromes y ceramica jasca, hicha a mano. N'el Castillejo s'han replegau piazos de vasos d'isa epoca. 

A partir del Bronze zaguero y con l'allegá de la Cultura de los Campos d'Urnas (a partir del 1.000-900 e. C), va a obrase, mientres la Edá'l yerro, l'aconsolidación de los pueblaus estables, ansí como un escampillamiento demogafrico juerte que prevocará la explotación sistematica de los recursos vadibles n'el territorio, no namás los agropecuatios y cinegeticos, sinós tamién los metalurgicos. Güena preba d'ello es la presiencia señificativa de lugares en las rodalás nuestras. Puemos destacar el "Puntal del Moro" en La Ilesuela y los "Villares" en Miravet.

EL PUNTAL DEL MORO (La Ilesuela):

Espolón cantaloso que se prolarga hancia'l sur dinde la Mola la Illesuela, anzima'l Barranco la Tosquilla, a unos 1.500 metros d'altaria. El pueblau s'alcuentra mu arranau, asomando restas costrutivas y ceramicas abondantes en las rochas prenunciás qu'escienden hancia'l bararnco, n'especial en la de pusiente. La ceramica es la tipica de la Edá'l bronze, obrá a mano, rejuerzá con ñiñuelos aplicaus y de decoración en base d'imprentaciones ungulares, ect. Hay una presiencia mu clarenga d'ojetos metalicos.

Ya sía por la sobrexplotación de l'espacio fisico u por anguna mena d'enfluyencias de juera, l'acomodo es qu'iste sistema colomico y social penó una returá a la zaguería'l sieglo VI e.C. y güena parte'l V, obrándose estrozás, quemas forestales y albandonos de pueblaus, fenomén siñalau en to'l pediodo iberico antigo, ansí como en l'allegá de las enfluyencias mediterranias primeras.

A partir del sieglo V y n'el sieglo IV e.C, iste fenomén  crestalizará en un escenso demogafrico y una concentración de la pueblación esbarriá en pueblaus de siñalau caráter urbano, en lus que la menería'l yerro y la metalurgica suya será un lemento d'improtancia mu grandiza. D'iste pediodo enantes de la romanización existen ejemplos como: "El Castellar" en Cantavieja, "Los Cabezuelos" en Fortanet, "El Morrón del Cir y'el Covarcho'l Turcacho" en La Ilesuela, " y "Los Villares" en Miravet.


COVARCHO'L TURCACHO


EL MORRÓN DEL CIR (La Ilesuela):
Se trata d'un lugar mu cundicionau pa la ocupación. Es un extrimero puntegau d'un relomo clavillau por los barrancos del Cir y San Antón, el cualo se davanta anzima la Rambla de las Truitas a 1.242 d'altaria. Posiblemente ista altaria tan moderá la dentrabilidá  y las posibilidás esfensivas suyas, asina como estar al costadico'l río  y de tierras de percuro son los fatores emprencipiales qu'explicotían l'acaseración suya a lo largo de deversos milenios.


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